En invierno, a menudo quieres deleitarte con peras dulces y fragantes, pero la cosecha de estas frutas no siempre se almacena hasta las heladas. La salida en esta situación son las verduras enlatadas. Hay varios tipos de espacios en blanco que se pueden preparar en casa. Más adelante en el artículo están las mejores recetas y reglas de cocina.
Selección y preparación de ingredientes.
Para preparar la cosecha de invierno, use frutas enteras sanas sin podredumbre ni placa. Antes de cocinar, la fruta debe lavarse bien. Las preparaciones adicionales dependen de la receta específica.
Recetas de pera de invierno
Las peras se pueden conservar de varias maneras. Las preparaciones más comunes y sabrosas son frutas enteras en almíbar según la receta clásica, así como mermelada, mermelada y mermelada de pera. Tenga en cuenta que el número de porciones en las recetas se indica a partir del cálculo: 1 porción - 100 g.
Receta clásica
4070 minutos
peras pequeñas
12-15 piezas
Valor energético por 100 g:
Frutas enteras puras en un recipiente de vidrio.
Vierta agua hirviendo sobre las peras para medir con precisión la cantidad de agua. El volumen depende de la densidad y el tamaño de la fruta (la receta muestra indicadores aproximados).
Drene el agua hirviendo y ponga en la sartén exactamente la misma cantidad de agua limpia.
Agregue azúcar y ácido cítrico al agua, coloque la mezcla en la estufa. Cuando el azúcar se haya disuelto en agua, retire la sartén de la estufa.
Coloque la jarra de fruta en una olla ancha y profunda llena de agua hirviendo. El agua hirviendo en una sartén grande debe estar a 5 cm por debajo de la garganta de un recipiente de vidrio. Vierta el jarabe en un frasco y cubra con una tapa de hierro.
Coloque la olla con recipientes de vidrio en el fuego para esterilizar durante 40 minutos.
Después de la esterilización, enrolle el frasco con una tapa usando una máquina de coser.
Frutas enteras puras en un recipiente de vidrio.
Vierta agua hirviendo sobre las peras para medir con precisión la cantidad de agua. El volumen depende de la densidad y el tamaño de la fruta (la receta muestra indicadores aproximados).
Drene el agua hirviendo y ponga en la sartén exactamente la misma cantidad de agua limpia.
Agregue azúcar y ácido cítrico al agua, coloque la mezcla en la estufa. Cuando el azúcar se haya disuelto en agua, retire la sartén de la estufa.
Coloque la jarra de fruta en una olla ancha y profunda llena de agua hirviendo. El agua hirviendo en una sartén grande debe estar a 5 cm por debajo de la garganta de un recipiente de vidrio. Vierta el jarabe en un frasco y cubra con una tapa de hierro.
Coloque la olla con recipientes de vidrio en el fuego para esterilizar durante 40 minutos.
Después de la esterilización, enrolle el frasco con una tapa usando una máquina de coser.Video receta
Receta clásica
Importante! Para preservar esta receta, use frutas densas y ligeramente inmaduras.
Mermelada de pera
1380 minutos
Valor energético por 100 g:
- De la fruta lavada, retire el núcleo con semillas, deje la cáscara.
- Cortar la fruta pelada en barras y poner en una cacerola.
- Agregue azúcar, jugo de limón, nuez moscada.
- Pon la mezcla en un fuego pequeño.
- Espere a que la pulpa de pera drene el jugo, mezcle la mezcla con una espátula.
- Aumenta el fuego y hierve la masa en una sartén.
- Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego y deje que la mermelada hierva a fuego lento durante 40 minutos.
- Después del tiempo especificado, retire la masa del fuego y enfríe.
- Agrega vainillina.
- Batir la mezcla con una licuadora hasta que quede suave.
- Hervir la masa de nuevo.
- Mientras el puré de papas hierve, esterilice los frascos con tapas.
- Una vez que la mermelada hierva, retírala del fuego.
- Verter el producto en latas.
- Enrolle el recipiente con tapas de hierro.
Sabes En el siglo XVII, las peras en Rusia se llamaban "duli". Este nombre proviene de la dula polaca.
Mermelada de pera
152 días
Valor energético por 100 g:
- Pela la fruta desde el núcleo, deja la piel como desees.
- Cortar la carne en cubos pequeños y pasar por una picadora de carne. En lugar de una picadora de carne, puedes usar una licuadora.
- Ponga el puré de papas resultante en una cacerola.
- Agregue azúcar a la masa, mezcle.
- A fuego alto, hierva la mezcla.
- Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego al mínimo y déjelo en la estufa durante 60 minutos. Revuelva la masa periódicamente con una espátula.
- Mientras la mezcla está hirviendo, esterilice los frascos y las tapas.
- Una hora después de hervir la masa, viértala en recipientes de vidrio.
- Enrolle las latas con tapas de hierro.
Mermelada de pera
1860 minutos
ácido cítrico
0,25 cucharaditas
Valor energético por 100 g:
- Pelar las frutas desde el núcleo, no cortar la cáscara.
- Cortar la pulpa pelada en rodajas iguales.
- Coloque las peras en una cacerola grande, espolvoree con azúcar, triture con una ligera opresión y déjelas azucaradas durante 24 horas.
- Cuando la carne comience a jugo, ponga la masa en el fuego.
- Llevar a ebullición, hervir durante 2 minutos y retirar del fuego.
- Cerrar la masa con una tapa y dejar enfriar durante 8 horas.
- Después del tiempo especificado, hierva nuevamente la mermelada por 2 minutos.
- Deje la mezcla durante la noche.
- Después de insistir, hierva la masa a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Mientras la mermelada está hirviendo, esterilice los frascos y las tapas.
- Vierte la mermelada en los frascos y arrástralos debajo de las tapas de hierro.
Importante! Es más conveniente comenzar a hacer mermelada por la mañana. En este caso, después de azucarar, será posible hervir la mermelada en la mañana del día siguiente, realizar la segunda ebullición en la noche ypEl siguiente paso es comenzar a la mañana siguiente.
Cómo almacenar espacios en blanco
Después de enrollar, todas las latas todavía se calientan, se envuelven en bufandas de lana y se dejan enfriar. La conservación se puede guardar en el sótano o en una despensa oscura y fresca. Esta es una excelente manera de preservar el sabor y las vitaminas de las frutas dulces para el invierno.
