Las judías verdes o espárragos son ricas en sustancias útiles para el cuerpo humano, es un producto bajo en calorías y contiene una gran cantidad de proteína vegetal. Por lo tanto, es aconsejable usarlo durante todo el año, incluso en invierno, para reponer vitaminas y minerales. Para conservar el producto, puede marinarlo y obtener un sabroso refrigerio para el invierno.
Preparación y selección de ingredientes.
Marinar frijoles es fácil. Para que la cosecha de invierno sea sabrosa y se almacene durante un período prolongado, es importante elegir el ingrediente principal correctamente. Las vainas deben ser jóvenes, inmaduras, verdes, recién cortadas.
Antes de cocinar, las frutas deben remojarse durante 2-3 horas, lavarse, secarse y recortarse en sus extremos. Los frijoles que son demasiado largos deben partirse en trozos.
Sabes El lugar de origen de los espárragos es el Perú. La planta llegó a Europa desde América Central y del Sur en el siglo XVI. Gracias a los marineros españoles. Los residentes de Kievan Rus durante mucho tiempo lo llamaron frijoles franceses.
Recetas de encurtido
En esta sección, se seleccionan recetas simples y rápidas para frijoles clásicos y con aditivos que agregan especias al plato. Tales aperitivos son adecuados tanto para una mesa informal como para una fiesta festiva. Van bien con carne, pescado. Se pueden servir como un plato independiente y como guarnición, agregar a las ensaladas.
Clásico
2 latas por 1 l2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque los frijoles preparados en una sartén.
- Vierta agua hirviendo. Llevar a ebullición. Cocine por 2 minutos. Tíralo en un colador. Enjuague con agua fría.
- Cocine la salmuera con agua y sal.
- Poner eneldo, rábano picante, ajo, frijoles en frascos previamente esterilizados.
- Verter con salmuera enfriada. Cubrir con tapas. Poner en condiciones de habitación.
- Después de 3-4 días, apriete las tapas. Almacenar en condiciones frías.
Video receta
Sabes Los registros de las propiedades curativas de los frijoles están contenidos en libros escritos por curanderos chinos, que datan de 1280 a. C. e.
Con apio
3 latas por 1 l2 horas
vinagre de mesa (9%)
100 g
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque las vainas preparadas en una sartén con agua y cocine por 1 minuto. Quizás solo vierta agua hirviendo sobre ellos.
- Prepare la marinada: ponga azúcar, sal en agua hirviendo, hierva, hierva hasta que esté completamente disuelto, agregue vinagre.
- En frascos esterilizados poner apio y vainas.
- Vierte con la marinada caliente.
- Cierre las latas o enrolle las tapas.
Con especias
4 latas por 1 l2 horas
pimienta de Jamaica
1 cucharada l
granos de pimienta negra
1 cucharada l
Valor nutricional por 100 g:
- Hervir las vainas preparadas durante 5 minutos.
- Prepare la marinada: hierva el agua, ponga azúcar, sal, hierva hasta que esté completamente disuelto, agregue el vinagre.
- Ponga especias en el fondo de las latas esterilizadas.
- Ponga frijoles hervidos encima.
- Vierte con la marinada caliente.
- Cierra las tapas. Terminar
- Después de enfriar, enviar al almacenamiento.
Importante! En la receta con especias, se permite la introducción de cualquier ingrediente adicional: condimentos, hojas de laurel, etc., al gusto.
En coreano
1 lata por 1 l3 horas
especias "zanahoria coreana"
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Hervir las vainas por 4 minutos. Poner en agua fría. Escurrir el líquido.
- Rallar zanahorias para ensaladas coreanas.
- Mezcle las zanahorias con las vainas. Introducir ajo finamente picado. Verter en aceite. Barajar
- Pon las verduras en un frasco.
- Prepare la marinada: hierva el agua con azúcar y sal, hierva hasta que se disuelva.
- Vierte la marinada en el frasco. Añadir vinagre, especias. Esterilizar por 25 minutos. Cierre la tapa de la lata con hilo.
Video receta
En tomate
1 lata de 0.5 l3-3.5 horas
pimienta negra molida
una pizca
aceite vegetal
para freír
Valor nutricional por 100 g:
- Cortar las zanahorias en círculos.
- Freír en aceite vegetal (maíz) hasta que esté suave.
- Pica la cebolla y agrégala al asado.
- Corte los frijoles limpios y secos en trozos pequeños.
- Coloque los frijoles en una zanahoria con cebolla, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento.
- Prepare un tomate: ponga los tomates en agua hirviendo, pele, agregue el perejil, pique todo en una licuadora.
- Vierte el tomate en las verduras guisadas. Guisar por 30 minutos.
- Ponga las verduras guisadas en un tomate en un frasco. Cierre la tapa con fuerza.
Video receta
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Un producto en escabeche que no se ha conservado se puede almacenar en un recipiente cerrado en el refrigerador durante 2-3 semanas.
Los tochos pasteurizados enlatados deben almacenarse en condiciones de temperatura de 0 ° C a + 15 ° C (en el refrigerador, bodega, logia), humedad 75% durante 2 años. Los sellos no pasteurizados requieren una temperatura de 0 ... + 2 ° C, humedad 90%. La vida útil máxima es de 8 a 10 meses.
Importante! Se permite almacenar productos enlatados en condiciones ambientales, a una temperatura fresca, baja humedad, falta de luz solar, lejos de aparatos de calefacción.
Por lo tanto, puede marinar espárragos de forma rápida y sencilla con una cantidad mínima de ingredientes. Lo principal es elegir el ingrediente principal correctamente y cumplir con las proporciones recomendadas en las recetas.
