"Arroz negro" es el nombre del trigo sarraceno en Nepal y en el norte de la India. Hace más de 5 mil años, la humanidad cultivó esta planta herbácea. A través de China y Asia Central, penetró en Europa, donde en algunos lugares se le llama tradicionalmente "trigo de haya". Por lo tanto, de hecho, el nombre latino Fagopyrum es "similar a la nuez de haya". Los beneficios y aplicaciones de la cultura se describen en el artículo.

Los conceptos de "trigo sarraceno" y "trigo sarraceno"

Alforfón común - una especie del mismo género de la familia del alforfón - Polygonaceae, es pan y miel. Pertenece a los tipos de pan de cereales de pseudo-grano. Las semillas no solo constituyen la dieta humana, sino que también las comen las aves.

La cultura se ve así:

• inflorescencias de muchas flores blancas o rosadas;
• semillas (la fruta en botánica se llama "nuez"), que madura en septiembre u octubre, de color verde claro, de forma triédrica;
• altura de la planta: hasta 100 cm;
• tallo erecto;
• las hojas son barridas triangulares.

La palabra "trigo sarraceno" no tiene un significado, sino varios:

• cereal integral, que es un grano integral;
• prodel - frutos de alforfón molidos;
• Grañones Smolensk (fuerte molienda de granos);
• harina

Estas especies pueden ser sometidas a calor e hidrotratamiento, luego el producto se vuelve marrón. Sin tales condiciones, queda un tinte verdoso. El "trigo sarraceno verde" se considera dietético, y el precio por kilogramo de tales cereales es más de dos veces mayor que el tostado habitual. Pero es interesante que haya otro "trigo sarraceno": un paspalum de la familia de los cereales. Esta planta es completamente diferente del trigo sarraceno y crece en los trópicos y subtropicales.

Sabes Kodo, o codra, es el cereal hecho en el sur de Asia. El tipo de trigo sarraceno de palma del mismo género se encuentra en Crimea.

Productividad

Se cultivan más de 2,3 millones de toneladas de trigo sarraceno en todo el mundo. En el país, los rendimientos de los cultivos (8-10 c / ha) en relación con el trigo son aproximadamente 2 veces más bajos. La tasa más alta es de 30 kg / ha. El cultivo de una planta no requiere gastos especiales, el factor principal en el rendimiento del cultivo son las condiciones climáticas.

La calidad de los cereales afecta directamente su precio, que, a su vez, comparte las tres variedades de productos.

Composición química

El trigo sarraceno tiene un sabor único y una excelente composición química.

Los minerales con los que es rico son importantes para los humanos, entre ellos cabe destacar especialmente:

• cobre
• fósforo
• yodo;
• zinc
• potasio
• hierro

El componente de grano de la planta contiene vitaminas del grupo B, PP y E. La abundancia de vitaminas del cultivo lo distingue de otros cereales, por lo tanto, el trigo sarraceno es un producto dietético.

Sabes La cultura que vino del este recibió su nombre debido al hecho de que llegó directamente a la tierra eslava a través de la tierra griega.

La composición de los granos incluye:

• 18 aminoácidos;
• hasta 60% de carbohidratos complejos;
• fibra
• Ardillas

Beneficio y daño

Las calorías del trigo sarraceno son relativamente altas, por 100 g 308 kcal. Al mismo tiempo, cuando los cereales se cuecen al vapor, el indicador se conserva, pero como resultado de la cocción disminuye a 110 kcal. La ventaja de las gachas consiste principalmente en el contenido de flavonoides con propiedades antioxidantes.

Las sustancias afectan el cuerpo de modo que los vasos se fortalecen y, por lo tanto, se mantiene el excelente trabajo del músculo cardíaco. El trigo sarraceno se usa para normalizar los niveles de hemoglobina en caso de anemia.

• Entonces, los principales indicadores de beneficio:
• reducción en colesterol innecesario;
• estimulación digestiva;
• limpieza del cuerpo de toxinas y toxinas;
• mantenimiento del sistema nervioso y estabilización del sistema endocrino;
• asistencia en el metabolismo, manteniendo la presión sanguínea;
• Contribuyendo a la actividad cerebral.

Pero no todas las personas pueden comer libremente productos de trigo sarraceno.

• Abstenerse del uso de la cultura debido a posibles daños:
• aquellas personas que han aumentado la coagulación de la sangre (hay mucha rutina en el crup);
• debido a gases y estreñimiento;
• con diabetes, migraña y venas varicosas;
• debido a la presencia de insuficiencia renal.

Importante! No coma trigo sarraceno con leche: se requieren diferentes enzimas para la digestión de los ingredientes, lo que afecta el tracto digestivo.

Trigo sarraceno

De los cereales se preparan:

• gachas de trigo sarraceno;
• pudines
• chuletas
• sopas
• té, conocido en el este.

El grano se somete a molienda en harina, en la que no hay gluten (gluten), por lo tanto, se agrega trigo para preparar pan de trigo sarraceno. Varias pastas están hechas de tal mezcla de harina. De gachas de alforfón verde también se hierve.

Los chinos lo usan en forma de té, lo que reduce la presión arterial.

Conseguir miel

En aquellas regiones del país donde los suelos son principalmente franco arenoso, el trigo sarraceno es la principal planta de miel. En buenas condiciones (humedad normal), se recolectan hasta 80 kg de miel de una ha de cultivos.El trigo sarraceno es polinizado por insectos, entre los cuales las abejas son importantes (también proporcionan alrededor del 70% de la producción de semillas).

Las flores dan mucho néctar y polen. Si el clima es cálido con alta humedad, entonces aumenta la producción de néctar. La miel de trigo sarraceno resultante es de color marrón oscuro, tiene un tinte rojizo, su sabor es picante y el aroma es especial.

Comer

Los granos y la harina son los principales productos del trigo sarraceno.

El experto en cocina rusa William Pokhlebkin afirma que:

• Los cereales eslavos se prepararon tradicionalmente a partir del grano;
• los platos de leche dulce estaban hechos de cereales Smolensk;
• Lo he cocinado

La primera opción suele ser un plato independiente o una guarnición.

Hay varias recetas interesantes, por ejemplo:

• "Krupenik" - trigo sarraceno al horno con huevos y queso cottage;
• "Alforfón" - pan de la harina correspondiente;
• el estómago del carnero relleno de gachas es una "niñera".

Uso medico

Por separado, vale la pena mencionar una vez más la vitamina R.

• En medicina, esta sustancia es parte de varios medicamentos y se usa como un componente terapéutico y profiláctico de medicamentos para enfermedades como:
• hipertensión
• preeclampsia;
• glomerulonefritis;
• endocarditis séptica;
• hemorragia

El valor dietético del trigo sarraceno ya se indicó anteriormente.

• En medicina popular, además de los cereales, se conocen en uso las flores y las hojas de una planta, que:
• fortalecer las paredes vasculares;
• tratar enfermedades del sistema respiratorio;
• contribuir a la rápida regeneración de la piel;
• eliminar el dolor con radiculitis.

Las flores del cultivo se elaboran con fines medicinales, las infusiones están hechas de hierba seca de inflorescencias y hojas, los granos se usan para calentar (los granos calientes se colocan en bolsas, que luego se usan para calentar las áreas dolorosas).

• Las propiedades curativas son características, por supuesto, para la miel de trigo sarraceno, que es útil:
• con hipertensión y deficiencia de vitaminas;
• para aliviar la gastritis crónica;
• debido al aumento de la acidez del estómago.

Importante! Es peligroso comer flores frescas y hojas de trigo sarraceno, son venenosas.

Una cultura maravillosa, tradicional y popular hasta nuestros días: el trigo sarraceno. No solo se preparan gachas conocidas por todos, sino también harina. Además, partes de la planta se utilizan para preparar diversas infusiones y decocciones. Los productos de trigo sarraceno son útiles para muchas personas. Este cereal es la reina de las vitaminas y otros componentes importantes. Además de las recetas simples de trigo sarraceno, hay muchas características interesantes de diferentes pueblos. La combinación de ingredientes inusuales sorprenderá y renovará su actitud hacia el trigo sarraceno. ¡Sé saludable!