Las amantes del pepinillo en escabeche o el pepino dulce para el invierno son casi lo primero que se debe hacer. Después de todo, estos encurtidos se usan como bocadillos que componen ensaladas o platos principales, por lo que sin ellos es casi imposible imaginar un menú casero. Y hoy, en el artículo, encontrará una selección de las recetas más deliciosas para enlatar pepinos para el invierno.
Preparación de ingredientes
Las amas de casa experimentadas saben que no todos los pepinos son aptos para encurtir durante el invierno.
Para tales fines, es mejor tomar verduras:
- cultivado en campo abierto;
- con cáscara cubierta de granos;
- hasta 7–10 cm de largo;
- resistente, no demasiado maduro;
- sin daños
Una vez elegidos los frutos adecuados para la conservación, es necesario prepararlos correctamente. El pretratamiento adecuado ayudará a que los pepinos no pierdan humedad, su frescura, se vuelvan crujientes y jugosos después del decapado.
Importante! Además de los pepinos, la preparación también requiere verduras. Definitivamente vale la pena lavar a fondo, seleccionar muestras amarillentas y dañadas. Las especias (laurel, granos de pimienta, clavo, etc.) se tratan preferiblemente con agua hirviendo.
Dicha capacitación incluye:
- Remojo Si deja las verduras durante 4-5 horas en agua fría, cambiando periódicamente el líquido, entonces están saturadas de humedad. Sin remojar, los pepinos, especialmente aquellos comprados en el mercado o recolectados mucho antes del enlatado, comenzarán a absorber la marinada, y su lugar en los bancos tomará aire. Debido a esto, comenzará la fermentación, como resultado de lo cual la liberación de dióxido de carbono provocará una explosión de latas.
- Excreción de productos químicos de vegetales. En la búsqueda del cultivo, muchos fabricantes realizan un tratamiento químico de las plantas, y luego estas sustancias perjudiciales para la salud humana caen en la fruta. El mismo remojo prolongado en agua fría ayudará a eliminarlos.
- Lavado completo de pepinos. No es suficiente remojarlos en agua para eliminar la suciedad y los gérmenes en la superficie. Es especialmente necesario lavar los granos en la cáscara: el polvo a menudo se adhiere a ellos, lo que, cuando entra en la conservación, conduce a la fermentación.
Recetas de pepinos deliciosos y dulces para el invierno.
Los pepinillos crujientes siempre se pueden complementar con aperitivos originales. Por lo tanto, trate de complacer a sus seres queridos con platos clásicos y no estándar.
La receta clásica para los pepinos.
por frasco de 3 litros 40 minutos
Valor nutricional por 100 g.
Primero, prepare una salmuera: agregue sal, azúcar y vinagre a 1 litro de agua.
Después de mezclar la mezcla, hierva y luego deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras el líquido se enfría, cuide el recipiente: coloque 2 dientes de ajo en el fondo y coloque los pepinos.
Vierta las latas con salmuera y luego sumérjalas en la sartén.
Cubriendo el recipiente, llene la sartén con agua y prende fuego.
Después de 5-7 minutos, las verduras en los bancos cambiarán de color, después de lo cual se pueden enrollar.
Primero, prepare una salmuera: agregue sal, azúcar y vinagre a 1 litro de agua.
Después de mezclar la mezcla, hierva y luego deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras el líquido se enfría, cuide el recipiente: coloque 2 dientes de ajo en el fondo y coloque los pepinos.
Vierta las latas con salmuera y luego sumérjalas en la sartén.
Cubriendo el recipiente, llene la sartén con agua y prende fuego.
Después de 5-7 minutos, las verduras en los bancos cambiarán de color, después de lo cual se pueden enrollar.Video receta
Sabes Aquellos que deseen perder peso definitivamente deben agregar pepinos a la dieta: contienen ácido tartrónico, que neutraliza la acción de los carbohidratos y previene la aparición de grasas en el cuerpo.
Receta rápida y fácil
Por lata de 1 litro por 50 minutos
hojas de grosella
3-4 piezas
pimienta negra
2-3 guisantes
Valor nutricional por 100 g.
- Primero ponga la mitad de las especias en el fondo del frasco (hojas, pimienta, ajo, eneldo).
- Luego, compacte bien los pepinos en el recipiente y no olvide agregar las especias restantes al final.
- Vierta agua hirviendo en un frasco lleno y, una vez tapado, déjelo reposar durante 25-30 minutos.
- En este momento, tome la marinada, hirviendo agua con azúcar y sal.
- Cuando la mezcla hierve, es hora de agregar vinagre. Después de eso, mantenga el líquido en llamas durante 2-3 minutos.
- Drene el agua de los pepinos y vierta la marinada terminada, después de lo cual puede girar el frasco.
Sabes El consumo regular de pepinos ayuda a limpiar el cuerpo y eliminar las toxinas.
Sin esterilización con vinagre.
Otra receta rápida que no requiere esterilización. Es ideal para pepinos pequeños, así que elige las variedades apropiadas.
30 minutos
esencia de vinagre
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g.
- Los pepinos preparados se colocan en un frasco.
- Se agregan trozos de zanahorias, dientes de ajo, hojas de perejil a los huecos entre las verduras.
- Llene el recipiente lleno durante 10-15 minutos con agua hirviendo.
- Luego drene el líquido y prepare la marinada en base a él: hierva el líquido y luego agregue las hojas de cereza, las especias, la sal y el azúcar.
- Cuando la sal y el azúcar se disuelven, puedes verter pepinos en la marinada.
- Al final, debe agregar esencia de vinagre al frasco y luego cerrar la preservación con una tapa.
Importante! Es mejor usar Courage, Capricon, Betina y varias variedades de pepinillos para tales fines.
Con mostaza y cebolla
1 hora
mostaza francesa
160 g
Valor nutricional por 100 g.
- Vierte las verduras lavadas en el recipiente. Si se recolectan muestras grandes, córtelas en 2–4 partes.
- Envíe ajo picado y hierbas picadas al recipiente de vegetales.
- Después de sazonar la ensalada con especias, vinagre, aceite y mostaza.
- Deje la mezcla por un corto tiempo para que los pepinos dejen salir el líquido.
- En promedio, esto lleva varias horas, durante las cuales no olvides revolver periódicamente la ensalada.
- Después de este tiempo, coloque la mezcla en frascos y rellene con el jugo asignado.
- Luego, debes mover las latas a la sartén, llenarlas con agua hasta el cuello y llevarlas a ebullición.
- Hervir la puesta de sol durante 5 minutos, después de lo cual se puede conservar.
Sabes Pocas personas lo saben, pero, como el café, el pepino tiene un efecto estimulante en el cuerpo debido a la cantidad de vitaminas y minerales en su composición.
Dulce picante
35 minutos
6% de vinagre de manzana
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g.
- Primero, las verduras se colocan en el frasco (hojas de grosella y rábano picante, paraguas de eneldo), ajo.
- Después de que el recipiente esté lleno de pepinos, apílelos más densos entre sí.
- Vierta agua hirviendo en la jarra y deje reposar durante 5 minutos.
- Drene el agua y repita el procedimiento con agua hirviendo fresca.
- Mientras se infunden los pepinos, puede preparar la salmuera: en 1 litro de agua agregue azúcar, sal, salsa de tomate y hierva.
- Por tercera vez, el vinagre se vierte primero en el recipiente, luego se vierte la marinada y solo luego se atornilla debajo de la tapa.
Importante! Si no hay manzana, puede usar vinagre de mesa común, pero deberá diluirse con agua en la proporción correcta para que el porcentaje de acidez no sea demasiado alto.
Agridulce
Los pepinos enlatados pueden tener un sabor agridulce, tener un aroma único y crujir apetitosamente. Si desea complacer a sus familiares con un refrigerio tan inusual, la siguiente receta le ayudará.
50 minutos
Valor nutricional por 100 g.
- Pelar los dientes de ajo, cortar la cebolla en aros.
- En el fondo de la lata, coloque una porción de la cebolla, unos dientes de ajo y ramas de eneldo.
- Luego ponga una capa de pepinos y agregue especias al frasco: granos de pimienta, semillas de mostaza, laurel.
- Agregue los pepinos nuevamente, llenándolos con el recipiente.
- Cubra con los verdes restantes, cebollas.
- Prepare la marinada: hierva un litro de agua con la norma especificada de azúcar y sal, y luego agregue vinagre al líquido.
- Deje que la marinada se enfríe durante 2-3 minutos y luego llénelos con latas.
- Cúbralos y esterilícelos durante 7-10 minutos, y luego apriete los frascos.
Importante! Para esterilizar frascos con marinada caliente, colóquelos solo en agua caliente en una sartén, de lo contrario pueden explotar.
Dulce salado
1 hora
hojas de grosella
4-5 piezas
Valor nutricional por 100 g.
- Corta las zanahorias en rodajas y las cebollas en aros.
- Coloque las verduras en un frasco en capas: en la parte inferior, algunas de las especias y hierbas, luego pepinos, cebollas, tomates, zanahorias y las hierbas restantes.
- Después de llenar el recipiente, prepare la salmuera: hierva agua y luego agregue azúcar, sal y vinagre. Calienta el líquido durante otros 2-3 minutos.
- Listo la marinada, llene cuidadosamente la pieza de trabajo.
- Luego debe esterilizar la conservación durante 20 minutos después de que el líquido hierva en un frasco.
- Después puede ser enlatado.
Sabes El silicio y el potasio, que son parte del pepino, fortalecen los dientes y las encías.
En aceite
1,5 horas
aceite de girasol
150 ml
pimienta negra molida
1,5 cucharaditas
Valor nutricional por 100 g.
- Cortar los pepinos en 4 trozos.
- Triturar el perejil y agregarlo a las verduras.
- Vierta las verduras con pepinos con aceite vegetal y vinagre.
- Ahora espolvorea la ensalada con sal, azúcar y pimienta molida.
- Agregue ajo picado a la mezcla y mezcle bien.
- Ahora debe dejar la ensalada durante 5-6 horas a temperatura ambiente para que dejen el jugo. Revuelva los vegetales periódicamente para obtener mejores resultados.
- Después del tenedor, coloque cuidadosamente los pepinos en los frascos.
- Llene el recipiente lleno con la marinada, que se obtiene a base de jugo de pepino, aceite y vinagre, sin olvidar agregar hierbas y ajo.
- Coloque los frascos con los espacios en blanco en la sartén, llene con agua hasta el cuello, cubra con las tapas y comience a calentar.
- Cuando el agua en la sartén hierva, reduzca el calor y esterilice los frascos durante 25 minutos.
- Después puedes girar las latas.
Sabes El jugo de pepino se recomienda para la tos prolongada y para calmar los nervios.
Almacenamiento de espacios en blanco
Los sótanos y bodegas se consideran el mejor lugar para almacenar preservación, sin embargo, en las ciudades modernas, a menudo es necesario mantener espacios en blanco en el apartamento. Para hacer esto, es suficiente elegir un lugar frío donde no haya humedad y lejos de los calentadores. De lo contrario, los frascos pueden explotar, su contenido se volverá agrio en calor y las verduras estarán flácidas y suaves.
Recomendaciones adicionales
A menudo, rodar durante el almacenamiento puede volverse turbio. Si esto sucede, entonces la tecnología de cocción ha sido violada.
Para evitar que esto suceda:
- lavar los productos y envases a fondo;
- no use sal yodada en lugar de mesa;
- esterilizar frascos cualitativamente;
- elija pepinos solo en escabeche variedades;
- No olvides remojar las verduras antes de conservarlas.
Pero si no pudo salvar la puesta de sol de las explosiones, en ningún caso utilice el contenido de las latas afectadas. Sin encurtidos es imposible imaginar una mesa en invierno. Pero para disfrutarlos en el frío, es importante no olvidar hacer espacios en blanco en el verano. Elija su receta favorita y sus invitados siempre estarán encantados con refrigerios deliciosos e inusuales.
