De todas las variedades de miel existentes, May es quizás una de las más famosas y populares, aunque pocas personas saben cómo, aparte del período de recolección, este producto difiere de muchos otros. La revisión discutirá todo sobre la miel de mayo: de qué colores está hecha, de qué color debe ser, olor y sabor, qué propiedades curativas tiene, así como cómo elegir un producto de calidad y si existe Una forma verdaderamente confiable de distinguirlo de una falsificación.
Importante! PAcechnik no puede saber con seguridad de qué está hecho su producto. Uno solo puede adivinar la composición de las golosinas, y eso es muy aproximado: no se puede obligar a una abeja a recolectar néctar de flores "útiles" e ignorar las malas hierbas melíferas.
¿Qué plantas sirven de base para la miel de mayo?
Como su nombre indica, a diferencia de la mayoría de las variedades más comunes de miel (trigo sarraceno, acacia, tilo, brezo, castaño), May no caracteriza el tipo de planta que las abejas usaron para producirlo, sino el período de recolección. Como regla, en realidad, este término a menudo se conoce como cualquier miel que se extrae por primera vez en una temporada determinada.Al mismo tiempo, debe comprender que este concepto es en gran medida marketing, es decir, inventado para compradores, mientras que los profesionales generalmente no lo usan. Hay un error fundamental en este nombre "filisteo" de golosinas, ya que este producto en realidad no se produce en mayo, sino en junio, por lo que sería más correcto llamarlo "junio" o, por ejemplo, "principios de verano".
Lo principal que debe saber sobre la miel de mayo es que se refiere al polyfleur, es decir, aquellos para cuya producción las abejas no usan una planta específica, sino varias plantas de miel diferentes que crecen cerca y florecen casi de la misma manera. al mismo tiempo
Importante! La miel de mayo puede ser muy diferente dependiendo de las plantas de miel con las que fue recolectada. El alto precio de un producto está determinado por su cantidad limitada y no por las características de composición.
Los principales "proveedores" de néctar y polen para la producción de productos de abejas del primer bombeo pueden servir:
- cereza de pájaro;
- avellana (avellana);
- árboles frutales (cerezas, albaricoques, cerezas, manzanos, ciruelas);
- arbustos de jardín (frambuesas, grosellas, grosellas espinosas);
- aliso
- arce
- sauce
- ceniza de montaña;
- agracejo
- madreselva
- espino
- espino cerval
- acacia blanca;
- almendras
- fresas silvestres;
- violeta
- diente de león
- pie de potro
Descripción y características
Dada la variedad de componentes y sus posibles combinaciones, es difícil encontrar dos mieles que tengan exactamente las mismas propiedades entre las llamadas May. La primera miel no está destinada para el almacenamiento a largo plazo. Su propósito es satisfacer las necesidades alimentarias de la familia de las abejas en este momento, cuando todas las reservas de invierno ya se han agotado. Es por esta razón que los apicultores conscientes que se preocupan por la salud de la colonia de abejas no bombean la primera producción de abejas, dejándola en la colmena.
Sabes Los científicos han estimado que los habitantes de la Rusia moderna comen miel 150-200 veces menos que sus ancestros lejanos, pero la "dulzura" que falta es más que compensada por el azúcar, alrededor de 41 kg por año por persona, con una tasa máxima permitida de 38 kg.
Una excepción solo puede ser condiciones especialmente favorables cuando la primavera resultó ser seca y cálida, y las abejas después del invierno fueron lo suficientemente fuertes como para recolectar una gran cantidad de néctar y cosecharlo en exceso. Es costumbre distinguir entre dos tipos de miel de mayo: norte y sur. El primero se caracteriza por una cristalización rápida (a veces este período no es más de un mes), el segundo, recogido durante el período de floración de la acacia blanca, conserva su estructura líquida durante mucho más tiempo.En cuanto al color, puede variar de muy claro y transparente a ámbar oscuro. También pueden estar presentes notas verdosas, amarillas o anaranjadas en la sustancia. Dado que el aroma de un producto de producción de abejas es impartido por las plantas de las cuales está hecho, la miel de mayo puede oler de manera diferente. Si las abejas lograron recolectar néctar de los árboles frutales, el tratamiento final tendrá un rico aroma.
Pero si la "caza" se llevó a cabo en un prado o, peor aún, en islas verdes urbanas semi abandonadas, el "néctar curativo" puede tener el olor a diente de león, cebolla silvestre u otras malas hierbas. También debe saber que la miel de mayo recién extraída casi no huele, el sabor, sea lo que sea, este producto gana más tarde, después de 2-3 meses de envejecimiento.
Sabes Cada residente de Alemania come aproximadamente 1.3 kg de miel por año, que es casi el doble del promedio en Europa, aproximadamente 2.5 veces más que en los EE. UU. Y Japón y 4 veces más que en Rusia.
Quizás una de las pocas características realmente características de la miel de mayo, independientemente de dónde y cómo se recolectó, es su sabor suave y delicado sin el amargor característico de las variedades posteriores. Esta característica del producto se explica por el bajo contenido de enzimas especiales que desempeñan el papel de conservantes. Dado que la primera presa en la colonia de abejas está destinada al consumo inmediato, las abejas la preparan de acuerdo con el esquema "ligero".
Al igual que cualquier miel, May contiene un rico conjunto de componentes biológicamente activos, que incluyen:
- carbohidratos simples (fructosa y glucosa);
- enzimas (amilasa, lipasa y fosfolipasa, inulasa, invertasa, glucogenasa, reductasa, gluco-, polifenol, ascorbato y peroxidasa);
- minerales (potasio, calcio y fósforo);
- aminoácidos (alanina y fenilalanina, valina, tirosina, treonina, arginina, lisina, serina, leucina e isoleucina, ácidos glutámico y aspártico, serina);
- alcaloides (cafeína, nicotina, morfina, estricnina, quinina);
- ácidos orgánicos (málico, cítrico, tartárico, acético, oxálico, fórmico, láctico, glucónico).
Importante! Una contraindicación directa para el uso de la miel es la edad de los niños.
Puede sonar sorprendente para alguien, pero no hay muchas vitaminas en la miel. Sin embargo, el producto de la abeja todavía contiene una cierta cantidad:
- ácido ascórbico;
- retinol (no siempre);
- tocoferol (no siempre);
- vitaminas solubles en agua (tiamina, niacina, ácido pantoténico, riboflavina, piridoxina y biotina).
Puede propiedades de miel
Según los efectos en el cuerpo humano, la miel de mayo difiere poco de otras variedades. Las principales propiedades beneficiosas, así como las posibles contraindicaciones de uso, son similares en todos los productos de abejas.
Beneficio
- El valor del primer producto de bombeo de abejas es que:
- Tiene un efecto antioxidante pronunciado: elimina del cuerpo los productos de reacciones redox incompletas que causan envejecimiento prematuro, ataques cardíacos, derrames cerebrales y otros problemas;
- acelera todos los procesos metabólicos en el cuerpo;
- estimula las funciones protectoras del cuerpo, lo ayuda a hacer frente a diversas infecciones, incluidas las estacionales;
- efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso: alivia la depresión, alivia la fatiga, tonifica, pero al mismo tiempo ayuda a relajarse;
- posee efecto anticonvulsivo;
- mejora el estado del sistema cardiovascular, normaliza la presión arterial (el efecto vasodilatador de las golosinas es útil para pacientes hipertensos, y su alto contenido de carbohidratos rápidos elimina los síntomas desagradables de hipotensión);
- aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre, mejora su composición;
- estimula el trabajo del estómago y los intestinos, alivia la acidez estomacal, la diarrea y el estreñimiento;
- Tiene un efecto general fortalecedor, antiinflamatorio, cicatrizante, antiséptico y analgésico;
- estimula procesos regenerativos en el cuerpo;
- normaliza el equilibrio hormonal, aumenta la libido, es un afrodisíaco fuerte;
- fortalece las uñas y el cabello, mejora la condición de la piel;
- promueve la recuperación rápida después de la enfermedad, incluido el uso de medicamentos potentes con una amplia gama de efectos secundarios.
Contraindicaciones
Con todas sus propiedades beneficiosas, la miel, debido a su alta actividad enzimática, no se puede consumir en grandes cantidades. Entre las contraindicaciones directas para el uso de este producto generalmente se llama alergia. Sin embargo, en realidad, una alergia a la miel es menos común de lo que se suele decir, además, dado que la intolerancia individual no es causada por la delicadeza en sí, sino por el polen de ciertas plantas, la presencia de una alergia a una de sus variedades no significa en absoluto que sea imposible usar otras.
Sabes Cuando la miel se calienta, se libera la sustancia oximetilfurfural, que se considera peligrosa para la salud. Sin embargo, los científicos refutan el mito de la inadmisibilidad del tratamiento térmico de la miel, señalando que las papas fritas y las bebidas como Coca-Cola y Pepsi-Cola contienen mucho más hidroximetil furfural, lo que no las hace menos populares.
Dado que la miel de mayo es un producto multiflore, la probabilidad de alergia es mayor, pero, por otro lado, al cambiar el fabricante del producto, este problema puede resolverse (por ejemplo, en lugar de golosinas de las regiones del norte, dar preferencia a los productos del sur y viceversa). La posición de los médicos difiere solo con respecto a cuántos años debe tener un niño antes de que se familiarice con esta delicadeza.
Suelen sonar tres números:
- 1 año
- 2 años
- 3 años
Por lo tanto, hasta la edad de un año, un tratamiento debe estar explícitamente prohibido, luego cada familia decide individualmente. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el peligro de la miel para los niños no está tanto en su alergenicidad como en el riesgo de infección con botulismo, cuyo agente causal puede estar en la colmena y en pequeñas cantidades entrar en el producto final.Entre las condiciones en las que una delicadeza de abejas debe usarse con precaución o abandonarla por completo temporalmente, debe mencionarse:
- procesos inflamatorios agudos, acompañados de hipertermia (aumento de la temperatura corporal);
- trastornos intestinales;
- exacerbación de úlceras, gastritis, pancreatitis y otras enfermedades del sistema digestivo;
- urolitiasis y algunas otras enfermedades renales;
- alcoholismo y algunas otras patologías de naturaleza psíquica;
- diabetes mellitus (la posibilidad y el método de usar miel para esta enfermedad requiere una discusión con un médico).
Importante! Un método que sugiere tratar la miel como falsa si queda un rastro húmedo en el reverso de una toalla de papel después de su aplicación no es confiable: además de las falsificaciones, a veces descarta productos de muy alta calidad.
Características de la aplicación
Excelente sabor y numerosas propiedades curativas de la primera miel de bombeo determinan una variedad de direcciones en su uso. Este producto, solo o en combinación con otros ingredientes, se puede comer, combinando el placer resultante con los beneficios aportados al cuerpo, y también se usa como un remedio externo, y este método se usa tanto con fines medicinales como cosméticos.
En medicina popular
Las áreas tradicionales de uso del manjar de mayo en la medicina popular son el tratamiento de:
- síndrome de fatiga crónica (el cuerpo percibe un alto contenido de glucosa y fructosa como una explosión de energía real);
- insomnio y otras manifestaciones de trastornos nerviosos;
- resfriados, especialmente acompañados de tos severa y dolor de garganta;
- resaca (para eliminar los productos de intoxicación por alcohol del cuerpo y mantener la función hepática);
- dolores de cabeza, incluidas migrañas, así como otras afecciones asociadas con dolor intenso (artritis, artrosis, reumatismo);
- enfermedades de la piel, forúnculos, abscesos, así como úlceras y heridas purulentas;
- diversos procesos inflamatorios, incluida la prostatitis;
- trastornos metabólicos y problemas con falta de apetito;
- enfermedades respiratorias, incluyendo bronquitis, neumonía y tuberculosis (como parte de una terapia compleja);
- cualquier otra enfermedad grave en la etapa de recuperación, como tónico, capaz de recuperarse rápidamente después de sufrir agotamiento.
En cosmetología
Entre los usos populares de la miel de mayo en cosmetología está su inclusión en la composición:
- mascarillas faciales (limpiar, nutrir, mejorar la condición de la piel);
- bálsamos para el cabello (fortalecer, aliviar la caspa, dar brillo);
- exfoliantes, cáscaras, cremas y otros productos para el cuidado del cuerpo;
- productos para diversos procedimientos de spa: masajes, gommage, drenaje linfático, envolturas corporales, aromaterapia.
En la cocina
La forma más fácil de comer miel es comerla con una cuchara o ponerla en pan en lugar de mantequilla. Sin embargo, los especialistas culinarios del mundo han encontrado muchas opciones más interesantes para usar este dulce producto natural. Por ejemplo, el rico sabor de la miel en mayo lo convierte en un excelente ingrediente para preparar adobos y aderezos para ensaladas (en las recetas tradicionales de la cocina asiática, se combina con salsa de soja, jugo de limón y aceite vegetal, las versiones europeas adaptadas de los mismos platos sugieren la adición de mostaza) .
Sabes En la autopsia de la tumba egipcia, que data aproximadamente del siglo XIII antes de Cristo. e., los arqueólogos descubrieron un recipiente herméticamente sellado con miel que, como lo atestiguaba la inscripción en el contenedor, pertenecía a la casa de Tutankamón. En la autopsia resultó que el producto tenía un gran sabor y aroma, además, permaneció líquido.
Al lubricar la carne o las aves de corral horneadas enteras con una sustancia dulce y viscosa, puede obtener un hermoso ruddy y crujiente. El glaseado de miel también se usa en la preparación de pescado y verduras, pero solo unos pocos cocineros están familiarizados con este método. Hay muchas recetas para pasteles, en cuya preparación se agrega miel a la masa.
Tal horneado, además de su sabor y aroma únicos, tiene otra propiedad valiosa: permanece fresco por más tiempo. Y los panes de jengibre son famosos en todo el mundo. Las gachas dulces y el requesón a menudo se sazonan con miel, y también se mezclan con leche para sazonar cereales, cereales y otras variedades de cereales para el desayuno.
¿Cómo identificar un producto de calidad?
La calidad de cualquier miel está determinada por muchos criterios, que incluyen:
- situación ambiental en la región a donde iba;
- el tipo de plantas de las cuales se recolectaron polen y néctar;
- la dieta de las abejas (ya sea que comieran miel o jarabe de azúcar);
- cumplimiento de los requisitos sanitarios en el apiario;
- el uso de antibióticos para la prevención de enfermedades de la colonia de abejas;
- La presencia de aditivos extraños e impurezas nocivas.
Desafortunadamente, no existe una forma simple y confiable de determinar la buena miel, por lo tanto, al hacer una compra, el consumidor debe centrarse en dos cosas:
- Vendedor de buena fe.
- Propios órganos sensoriales: vista, gusto, olfato.
Reglas de compra
Las características cualitativas de la miel (contenido de agua y azúcar, madurez, estabilidad) deben cumplir con el estándar estatal del país donde se produce. Es posible asegurarse de que el producto cumpla con todos los requisitos solo si tiene un empaque de fábrica y una etiqueta en la que se encuentre la información necesaria.Sin embargo, incluso en este caso, no se puede descartar la probabilidad de adquirir falsificaciones.Comprar miel en una feria especializada o de un apicultor conocido tiene ventajas, ya que la reputación del vendedor es a veces más costosa que cualquier garantía del gobierno. Sin embargo, en todos los casos es necesario estar interesado en dónde y cuándo se recolectó el producto, después de lo cual, armado con nuestro propio conocimiento, compare las características externas de la miel con la información indicada sobre su origen.
Entonces, por ejemplo, si en la víspera de Navidad, "May honey", recolectada "en el sur de Ucrania", se vende en el mercado, pero el producto tiene una consistencia líquida y prácticamente no huele, no hay duda: esto es falso. La miel se puede comprar en forma de paquete o por peso. Ambas opciones son aceptables, sin embargo, en el primero y en el otro caso, el producto debe estar en recipientes de arcilla, porcelana, madera o cerámica.El vidrio es una opción aceptable pero no deseable, porque en un plato transparente el producto se "enciende" y pierde sus propiedades más rápido. Pero el plástico y el metal están estrictamente prohibidos: en el primer caso, la miel puede absorber impurezas nocivas, en el segundo, debido a la oxidación de los ingredientes activos del producto, las consecuencias pueden ser aún más tristes, hasta una intoxicación grave. En este sentido, preste atención al material del que está hecho el embalaje, al comprar miel, debe hacerlo.
Métodos de control de calidad y naturalidad.
Cada amante tiene sus propios secretos sobre cómo verificar la calidad de la miel, sin embargo, en el caso de May, no todos funcionan. Entonces, por ejemplo, al elegir un producto es difícil enfocarse en el color, ya que puede ser diferente de acuerdo con el estándar, y el fabricante no puede conocer la lista específica de plantas de miel de las que se recolectó el néctar. Lo mismo vale para el sabor. Pero si por la apariencia de la miel es difícil determinar que es mayo, su calidad y naturalidad aún pueden verificarse.
Aquí hay algunas formas comunes de hacer esto:
- Color, transparencia y textura. Puede tener diferentes tonos, pero no debe contener impurezas y sedimentos, además, la sustancia, si es líquida, no debe estar turbia.
- Olor La miel madura puede oler diferente, pero la falta total de aroma sugiere que tenemos jarabe de azúcar. El olor agrio es un signo seguro de fermentación (al igual que la presencia de espuma).
- Viscosidad Un producto natural drena de una cuchara con un fuerte oleaje o se estira con un hilo, pero nunca gotea. Se forma una colina en el lugar de la escorrentía, que conserva su forma durante algún tiempo.
- Consistencia Cuando se frota entre los dedos, la miel real se absorbe completamente en la piel, mientras que las impurezas extrañas presentes en ella se deslizarán en grumos.
- El sabor Si mantiene la miel en la boca y luego la traga lentamente, la sensación de ardor debe permanecer en la lengua, en el caso de la miel de mayo, muy débil.
La presencia de impurezas en el producto se puede determinar utilizando tales experimentos:
- Diluya la miel en agua caliente y agregue un poco de yodo. Una reacción azul indica la presencia de almidón.
- Recocer el alambre de acero inoxidable y bajarlo a la sustancia. Si el producto es natural, el cable permanecerá limpio.
- Agregue un poco de miel al té suave. El color de la bebida debería oscurecerse, y la sustancia debería disolverse por completo en ella.
- Pon una gota de miel en papel y prende fuego a ella. Si la sustancia se derrite, se le agrega azúcar. Un buen producto debe conservar tanto el color como la textura.
- Mezclar miel con agua destilada. Muchas impurezas precipitarán.
- Separe una pequeña cantidad de solución de miel y agregue alcohol allí. Un precipitado amarillo indica que se añadió azúcar al producto.
- Agregue vinagre a otra porción de la solución. El silbido indica la presencia de impurezas de tiza.
Métodos y reglas de almacenamiento
La miel madura se puede almacenar durante muchos años, y no se puede determinar la vida útil exacta del producto. La vida útil de las golosinas depende de varios factores, que incluyen:
- la calidad inicial de la materia prima (la presencia de impurezas en ella, el llamado arroz, la microflora patógena y otros componentes dudosos);
- condiciones de temperatura (el producto se almacena mejor a una temperatura estable en el rango de +3 ... + 10 ° C);
- humedad (cuanto menor sea, más durará el producto);
- la presencia de ventilación y la ausencia de corrientes de aire;
- iluminación (la miel debe almacenarse en un recipiente opaco en un lugar oscuro);
- El material del que está hecho el contenedor y la estanqueidad del paquete.