El chucrut crujiente es un verdadero depósito de vitamina C, y su sabor picante combina bien con muchos platos de carne y pescado. Por lo tanto, muchas amas de casa cada año obtienen un aperitivo para el invierno, utilizando una variedad de recetas. Las reglas básicas para elegir los ingredientes para preparar un delicioso chucrut, las mejores recetas para este aperitivo, que describen paso a paso la secuencia de acciones, así como las recomendaciones para almacenar espacios en blanco, se encuentran más adelante en el artículo.
Selección y preparación de ingredientes.
Para que el plato cocinado sea sabroso y saludable, y también tenga un crujido característico, debe elegir el ingrediente principal correctamente. Para el cultivo iniciador, se recomienda usar cabezas redondas y densas de repollo blanco de fines de temporada, sin daños mecánicos ni pudrición.
Sabes Chucrut se preparó en China en el siglo III. BC e. - Luego, para la preparación de los bocadillos, la verdura se remojó en vino.
El secreto del buen sabor de una merienda casera es que las hojas de una verdura fresca deben tener un sabor dulce, sin amargor. De acuerdo con las revisiones de azafatas experimentadas, es mejor no lavar las cabezas de repollo antes de cortarlas, sino solo eliminar algunas hojas superiores.
Recetas paso a paso para cosechar chucrut crujiente para el invierno
Hay muchas formas de hacer chucrut jugoso. En la receta clásica de aperitivo, solo se usan las verduras y la sal, pero también se pueden agregar a la preparación otras verduras, frutas y varias especias. Le dan un nuevo sabor a la merienda terminada, pero durante la cocción es necesario observar claramente las proporciones especificadas y adherirse a una determinada secuencia de acciones. En este caso, sin duda será posible hacer un plato sabroso y fragante que se pueda consumir debajo de un vaso de vodka o usar como relleno para pasteles durante todo el invierno.
Las recetas más simples y rápidas que facilitan la preparación de un delicioso chucrut, como en la foto, se enumeran a continuación en el artículo.
Receta clásica en frascos instantáneos.
2 latas de 1 litro cada 30 minutos / 5 días
granos de pimienta negra
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
Lave las verduras, pele las zanahorias. Cortar el ingrediente principal en tiras estrechas y largas, poner en un tazón ancho.
Espolvorea el repollo picado con sal. Amasar suavemente la mezcla con las manos para que los cristales de sal se distribuyan uniformemente sobre ella y se disuelvan por completo.
Luego puede agregar azúcar, mezclándolo bien con vegetales picados.
Rallar las zanahorias, agregar a un tazón con el resto de los ingredientes. Mezcle bien la masa vegetal resultante.
Agregue al repollo una mezcla de pimientos, corte en trozos pequeños de laurel, mezcle. Las verduras deben dejar ir el jugo.
Dobla la masa resultante en latas de litro preparadas, apretándola firmemente con las manos. Deje los recipientes a temperatura ambiente durante 36 horas para la fermentación.
Cubra los frascos con tapas de plástico. Retire la pieza de trabajo en un lugar frío durante 3 días para que esté bien infundida.
Lave las verduras, pele las zanahorias. Cortar el ingrediente principal en tiras estrechas y largas, poner en un tazón ancho.
Espolvorea el repollo picado con sal. Amasar suavemente la mezcla con las manos para que los cristales de sal se distribuyan uniformemente sobre ella y se disuelvan por completo.
Luego puede agregar azúcar, mezclándolo bien con vegetales picados.
Rallar las zanahorias, agregar a un tazón con el resto de los ingredientes. Mezcle bien la masa vegetal resultante.
Agregue al repollo una mezcla de pimientos, corte en trozos pequeños de laurel, mezcle. Las verduras deben dejar ir el jugo.
Dobla la masa resultante en latas de litro preparadas, apretándola firmemente con las manos. Deje los recipientes a temperatura ambiente durante 36 horas para la fermentación.
Cubra los frascos con tapas de plástico. Retire la pieza de trabajo en un lugar frío durante 3 días para que esté bien infundida.Video receta
Importante! Para la preparación de chucrut, puede usar solo sal de roca común: a partir de la sal yodada, el vegetal se volverá suave y perderá su sabor.
En coreano
3 latas de 1 l30 minutos / 12 horas
col blanca
3 kg
guisantes de pimienta de Jamaica
1 cucharadita
aceite vegetal
200 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague la cabeza de repollo a fondo. Picar la verdura con tiras estrechas y largas, doblarla en un recipiente adecuado de gran tamaño.
- Enjuaga y pela las zanahorias. Rallar el cultivo de raíz en un rallador para cocinar ensalada coreana, agregar zanahorias al repollo.
- Divide la cabeza de ajo en dientes separados, pélalos. Corta cada diente en varias rodajas pequeñas y luego agrégalo al tazón con vegetales picados.
- Vierta el agua de la marinada en una cacerola pequeña, póngala en la estufa y hierva. Disuelva la sal y el azúcar en un líquido hirviendo, agregue aceite vegetal. Después de volver a hervir la salmuera, agregue pimienta y laurel. Vierte vinagre en la mezcla líquida y luego retira rápidamente la cacerola del fuego.
- Vierte la marinada caliente en un recipiente con el resto de los ingredientes. Presione la masa de vegetales en la parte superior con una tapa con una carga pesada y deje que insista durante 10-12 horas.
- Transfiera la pieza de trabajo en vinagre terminada para limpiar los frascos de vidrio y colóquela en un lugar fresco para su almacenamiento.
Sabes El líder en la producción de repollo es China: anualmente recolectan más de 30 millones de toneladas de este vegetal.
Con mostaza
3 latas de 1 l30 minutos / 2 días
col blanca
3 kg
aceite vegetal
250 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Lave las verduras, pele las zanahorias y las cabezas de cebolla. Picar la col, poner en una cacerola profunda.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas en 4 partes y cortarlas en tiras finas. Agregue estos ingredientes a un tazón de repollo, mezcle.
- En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre y el aceite vegetal. Agregue azúcar, sal y mostaza a los ingredientes líquidos, mezcle. Coloque la masa en la estufa y caliéntela durante 5 minutos, y luego retire la olla del fuego.
- Vierta las verduras picadas con la marinada caliente, mezcle bien. Deje el aperitivo en infusión durante 2 horas, mezclando periódicamente el contenido de la sartén para que las verduras estén bien saturadas con la marinada.
- Organice la masa de vegetales en frascos de vidrio limpios y guárdelos. Fermenta el aperitivo por otros 2 días.
Reglas de almacenamiento
El chucrut podrá resistir una larga vida útil y se triturará apetitosamente solo si las latas se almacenan correctamente. A temperatura ambiente, la merienda se deteriora rápidamente y puede volverse agria, quedando no apta para el consumo.
Importante! Durante el almacenamiento de los refrigerios, debe asegurarse de que la masa vegetal esté completamente cubierta con salmuera. Si no hay suficiente líquido en el tanque, puede agregar un poco de agua salada a la pieza de trabajo.
Almacene los refrigerios fermentados de acuerdo con las siguientes reglas:
- los espacios en blanco deben mantenerse en el refrigerador, bodega o sótano a una temperatura de 0 ... + 2 ° C;
- Para preservar las sustancias útiles en la composición de la merienda, los frascos deben estar en un lugar protegido de la luz solar;
- se recomienda almacenar el refrigerio a una humedad de al menos el 60%: en una habitación con aire seco, la masa vegetal en escabeche comienza a secarse;
- es imposible exponer la pieza de trabajo a cambios bruscos de temperatura; esto puede provocar la fermentación del producto, por lo que se deteriorará;
- El repollo fermentado en un barril se almacena por hasta 8 meses y en frascos de vidrio, aproximadamente 14 días.
Es muy fácil fermentar el repollo para el invierno usted mismo. Para hacer esto, es suficiente seguir todas las recomendaciones indicadas en este artículo y seguir claramente la secuencia de acciones descrita. Una amplia variedad de recetas para este espacio en blanco le permite elegir la versión del bocadillo que más le guste.
