Cocinar pescado delicioso no es nada difícil, y la dorada al horno en salsa de crema agria parece muy festiva. Intente hacer este plato versátil y saludable con una corteza dorada en varias variaciones, cuyas recetas paso a paso se detallan a continuación.
Selección y preparación de ingredientes.
Al elegir la crema agria, dé preferencia a las marcas naturales rústicas, gruesas o probadas con un alto porcentaje de contenido de grasa. Para hornear, elija una carcasa grande que pese 1 kg o más. Si tiene la suerte de traer uno de la pesca, la frescura está garantizada.
Sabes Los arqueólogos han encontrado el anzuelo de pesca más antiguo — ¡tiene 42 mil años!
Pero al comprar, debe prestar atención a los siguientes signos de pescado de calidad:
- falta de escamas marchitas o pegajosas;
- carcasa sin deformación, cortes, hematomas;
- los ojos son ligeramente abultados, húmedos, sin una película turbia;
- agradable olor a río sin notas extrañas;
- la forma correcta sin inversión de la cola, que aparece durante la congelación repetida.
Para prepararse para hornear, limpie el pescado.
Importante! ¡El pescado no destripado no puede almacenarse en el refrigerador por más de un día! Un limpiado, liberado del interior de la dorada no se deteriorará hasta 48 horas, si lo mantiene en frío en un recipiente cerrado.
Para hacer esto:
- Enjuague bien el pescado del moco.
- Retire la aleta dorsal afilada para evitar lesiones al limpiar.
- Retire las escamas ajustadas de la cola a la cabeza.
- Haga una incisión longitudinal en el abdomen, a través de la cual retire los interiores, y luego enjuague bien.
- Cortar todas las aletas.
- Si planea hornear con la cabeza, primero retire los ojos y las branquias.
- Haga algunas incisiones transversales de la pulpa a la columna a cada lado. Entonces la dorada está mejor saturada de salsa y aroma de hierbas.
- Cuando hornee filete, corte la cabeza y divida la carcasa en trozos grandes.
Recetas para hacer besugo en crema agria
El pescado de río al horno es bajo en calorías, por lo que encaja perfectamente en el menú de las dietas más estrictas. La crema agria empapa por completo la carne delicada, haciéndola sabrosa y jugosa. El relleno de vegetales saturará el plato, pero no lo hará más pesado. Los tomates finamente picados, el pimiento picado, las aceitunas se pueden agregar al relleno.
Sabes Los fabricantes de lápices labiales están utilizando activamente para brillar Contiene componentes de escamas de pescado.
Y el pescado cocinado en Moscú estará decorado con champiñones y una guarnición de papa, convirtiendo una dorada común en un buen regalo. El único inconveniente significativo de la dorada es una gran cantidad de huesos pequeños y afilados. El tratamiento térmico en el horno los hará invisibles, suavizando la rigidez.
Cocina con horno y eneldo
3 45 minutos
perejil y eneldo
1 manojo
pimienta negra molida
al gusto
condimento para pescado
0.5 cucharadita
cilantro molido
0.5 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Mezclar 1 cucharadita. sal con especias en un recipiente aparte. Agregue pimienta negra molida y mezcle nuevamente.
- Frota la mezcla resultante con las partes externa e interna del pescado y deja actuar durante 15 minutos. infundir a temperatura ambiente.
- Corta las cebollas peladas en medio aros y dóblalas en un recipiente hondo.
- Corte las verduras y mezcle con la cebolla: el relleno para la dorada está listo.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque los cadáveres sobre ella.
- Comience el interior del pescado con una cuchara, puede agregar cebollas con hierbas debajo de las branquias. No ahorre el relleno, cuanto mayor sea su cantidad, más jugosa y más aromática resulta la dorada.
- Para eliminar un olor específico y agregar picante al plato, los cadáveres deben regarse con limón encima.
- Agregue una pizca de sal y pimienta a la crema agria, mezcle bien y luego engrase el pescado con esta salsa. La crema agria le dará un sabor cremoso y creará un crujiente dorado.
- Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque la sartén en el horno durante 30–35 minutos.
- Transfiera el pescado terminado a un plato para servir, adorne con ramitas de verduras, rodajas de limón, semillas de granada y sirva a la mesa.
Al horno en el horno
4 45 minutos
mezcla de pimienta molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Enjuaga el pescado preparado. Frota la carcasa con sal por todos lados. Haga cortes profundos equidistantes con un cuchillo afilado a través de la carcasa a los lados.
Corta el limón en aros finos y coloca una rodaja en cada corte. Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros.
Muela las hierbas y combine con las cebollas.
Coloca la dorada en la fuente para hornear y rellena el abdomen con esta mezcla. Espolvorea el pescado con aceite de oliva y condimentalo.
Batir la mostaza con crema agria y cubrir bien el pescado con esta salsa. Sal al gusto. Coloque el molde en un horno precalentado a 180 ° C.
Después de 5 minutos cubra bien el molde con papel de aluminio. Dejar cocinar en el horno por otros 20 minutos.
Retire el papel aluminio y continúe cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que aparezca un crujiente.
Sirva el plato horneado en un plato grande, reemplazando las rodajas de limón con otras frescas. Pique los chiles y decore con cebollas verdes finamente picadas, ramitas de eneldo, semillas de granada. Ahora la dorada está lista para convertirse en una decoración de mesa.
Enjuaga el pescado preparado. Frota la carcasa con sal por todos lados. Haga cortes profundos equidistantes con un cuchillo afilado a través de la carcasa a los lados.
Corta el limón en aros finos y coloca una rodaja en cada corte. Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros.
Muela las hierbas y combine con las cebollas.
Coloca la dorada en la fuente para hornear y rellena el abdomen con esta mezcla. Espolvorea el pescado con aceite de oliva y condimentalo.
Batir la mostaza con crema agria y cubrir bien el pescado con esta salsa. Sal al gusto. Coloque el molde en un horno precalentado a 180 ° C.
Después de 5 minutos cubra bien el molde con papel de aluminio. Dejar cocinar en el horno por otros 20 minutos.
Retire el papel aluminio y continúe cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que aparezca un crujiente.
Sirva el plato horneado en un plato grande, reemplazando las rodajas de limón con otras frescas. Pique los chiles y decore con cebollas verdes finamente picadas, ramitas de eneldo, semillas de granada. Ahora la dorada está lista para convertirse en una decoración de mesa.Video receta
Importante! Para evitar que el pescado se desmorone al freírlo, picarlo y salarlo 15 minutos antes de cocinarlo.
Con papas
6 1 hora 30 minutos
champiñones hervidos
100 g
mezcla de hierbas italianas
1 cucharadita
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Lave y hierva las papas en su piel. Cortar los tubérculos en círculos.
- Hervir los champiñones a la ligera, retirar del agua y dejar enfriar.
- Hervir los huevos duros y luego pelar la cáscara del huevo.
- Libere las cebollas de las cáscaras, córtelas en aros.
- Aplasta los champiñones en una sartén con mantequilla, agrega cebollas para saltearlos.
- Cortar el pescado preparado en trozos grandes.
- Agregue aceite de oliva a la sartén para freír y fría ligeramente los trozos de pescado en porciones, antes de cortarlos en harina.
- Coloque el pescado en el centro de la sartén profunda, coloque las rodajas de papa alrededor, colocándolas en forma de escamas.
- Cubra el pescado con aros de cebolla con champiñones y rodajas de huevos duros.
- Mezcle la crema agria con sal, especias, agregue 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva y vierta los productos resultantes en una fuente para hornear con la salsa resultante.
- Espolvorea queso rallado encima del plato.
- Precaliente el horno a 180 ° C y envíe el besugo al horno durante 1 hora.
- Servir el besugo en Moscú es mejor con ensalada de verduras, y antes de servir el pescado puede decorarse con verduras y espolvorearse ligeramente con unas gotas de jugo de limón.
Importante! El jugo de limón se agrega al plato justo antes de servir al final de la cocción, si la papa está presente entre los ingredientes, de lo contrario se endurecerá en un ambiente ácido.
Sus parientes apreciarán el sabor insuperable de la dorada horneada con verduras y verduras. La simplicidad de cocinar en el horno, el aspecto apetitoso y el aroma hacen que esta forma de hornear pescado sea popular entre semana y días festivos.
