Los pimientos picantes se conocen como condimentos calientes, que le dan un sabor único y nuevo a los platos famosos. Además, se puede usar en diferentes formas: seca, seca, en escabeche. El artículo discutirá cómo preparar pimientos salados para el invierno. Después de todo, no solo es sabroso, sino también extremadamente útil.
¿Cómo elegir y preparar la pimienta para la salazón?
Hay una serie de recomendaciones sobre cómo elegir y preparar mejor una verdura picante para la salazón:
- las frutas deben ser frescas, maduras, lisas, jugosas, con una piel gruesa, sin daños: arañazos, manchas putrefactas, abolladuras;
- es mejor elegir el mismo tamaño;
- la salazón se verá más brillante si recoge frutas de diferentes colores (verde, amarillo y rojo) y las alterna al apilarlas;
- las frutas se lavan y secan;
- quitar el tallo y las semillas;
- hacer incisiones o pinchazos en la cápsula con un cuchillo o una cerilla;
- Para acelerar el proceso de salazón, la pimienta se puede cortar en varias partes.
Las mejores recetas para salar los pimientos picantes
Probablemente, no existe una receta universal sobre cómo salar este vegetal. Sin embargo, hay una serie de opciones para salar este refrigerio "caliente" probado por el tiempo y los amantes de las sensaciones de sabor agudo.
Receta clásica
- Enjuaga las vainas, atraviesa el cuchillo para que la salmuera llegue al medio.
- Prepare los recipientes: lávelos bien, no es necesario esterilizarlos.
- Para preparar una solución salina, revuelva la sal en agua cruda hasta que se disuelva por completo.
- Doble el producto en un frasco, vierta salmuera, cubra y coloque en un lugar frío (refrigerador, sótano).
Importante! Puede evitar la aparición de moho si cubre la salmuera y los tallos, a menudo sobresaliendo sobre la salmuera.
Sin esterilización
- agua
- pimiento picante
guisantes de pimienta de Jamaica
2-3 guisantes
- Las vainas se colocan en recipientes y se vierten con agua hirviendo durante 15 minutos.
- El agua hirviendo ligeramente enfriada se vierte en un recipiente separado, en el que también agregan: azúcar, sal, pimienta de Jamaica.
- Durante 7-10 minutos, la marinada se cocina a fuego lento. Antes de cocinar, se le agrega vinagre o ácido cítrico.
- Vierta la marinada, los platos se cierran con una tapa de metal.
Importante! Vierta agua hirviendo con cuidado y lentamente para que el recipiente no se agriete.
Camino frío debajo de la cubierta de nylon
- Se coloca una mezcla de sal y azúcar en el fondo de los platos.
- En la verdura, se cortan “colas”, pero la caja de semillas permanece en su lugar.
- El producto se coloca en un frasco y se vierte con vinagre. Si no está completamente sumergido en un líquido, agregue agua; puede hervirlo y crudo.
- El blanco se coloca en el refrigerador o en la bodega durante 1,5 meses.
- Después de este tiempo, el producto está listo para usar.
Entero en la sartén
- Vegetales lavados, quitar semillas y tallos. Haga incisiones desde arriba de 2-3 cm. Doble en un recipiente en el que se va a hacer la salazón.
- Hierven agua con sal, vierten la preparación futura con esta salmuera caliente, la ponen bajo opresión y la dejan reposar durante 3 días.
- Después de este tiempo, el viejo adobo se drena. Se prepara uno nuevo de acuerdo con la misma receta y se vierten las verduras, esta vez durante 5 días.
- La salmuera se drena nuevamente, los pimientos se transfieren a frascos estériles, la salmuera se hierve por tercera vez, se vierte en frascos y se enrolla.
Sabes La pimienta cruda contiene 2 veces más vitamina C que el limón.
En georgiano
aceite vegetal
4 tazas
- perejil
- eneldo
- cilantro
- Las vainas se perforan con una aguja o cuchillo gitano en ambos lados para formar un orificio pasante, que se deja durante un día para que se seque.
- Vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
- Las verduras y el ajo se trituran en una picadora de carne.
- Se vierte agua en un recipiente, se le agrega mezcla de ajo, sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal.
- Esta marinada se vierte en un tocho y se cuece a fuego lento durante 2 horas.
- El producto terminado se presenta en frascos estériles y en conserva.
En armenio
- perejil
- eneldo
- albahaca (violeta)
- Deje las vainas sin lavar durante 12 horas en una habitación cálida.
- Luego perfore con un cuchillo cerca del tallo.
- Disuelve la sal en agua.
- Ponga verduras en el fondo del tanque, en el que se realizará la salazón.
- Coloque las vainas de pimienta y los dientes de ajo cortados en rodajas pequeñas en la parte superior.
- Verter con salmuera, cubrir con un plato y poner en un lugar cálido.
- Coloque una carga sobre un plato, por ejemplo, un tazón de agua.
- Después de 3-4 días, el producto está listo. Esto indicará un cambio de color: se volverá ámbar.
Sabes La disponibilidad de la salmuera se puede verificar ... huevo crudo. Si no se hunde cuando se sumerge en salmuera, significa que hay suficiente sal y puede llenar la pieza de trabajo.
Consejos útiles de salazón
Hay recomendaciones para el proceso de cosecha y salazón de pimienta, para que funcione sin problemas, y el resultado complació todo el invierno, a saber:
- solo debe elegir frutas de alta calidad;
- recipientes para que el blanco tome un pequeño volumen, un máximo de 1 litro;
- si los frascos no necesitan esterilizarse, se lavan a fondo por dentro y por fuera, luego se ponen boca abajo para secarlos;
- estéril también al revés para drenar el agua.
- los guantes deben estar a la mano para evitar quemaduras en la piel o irritación severa, picazón, enrojecimiento;
- no puede doblarse ni acercar la fruta cortada a la cara, ya que al respirar puede quemar la membrana mucosa del tracto respiratorio;
- no puede tocar los ojos, la cara o los labios con las manos, también está lleno de quemaduras.
Los pimientos picantes se usan en las cocinas del mundo no solo por su sabor picante. Es extremadamente útil porque es rico en vitaminas A, C, B, aceites esenciales, caroteno. Puede prevenir muchas enfermedades, tratar y aliviar el curso de las existentes. Armado con las recetas descritas anteriormente, te proporcionarás a ti y a tus seres queridos un producto útil para todo el invierno.