Encurtidos: un bocadillo muy simple, pero al mismo tiempo muy popular y popular, que estará fuera de lugar en cualquier mesa. Puedes comprarlos en la tienda, pero no será difícil para ti hacer sal en casa. Este artículo analiza tres recetas simples para pequeños pepinillos salados, así como algunos consejos prácticos de almacenamiento.
Preparación y selección de ingredientes.
Antes de proceder directamente a la cocción, debe elegir la verdura adecuada para la salazón. Antes de comprar, asegúrese de que no haya vacíos dentro del pepinillo y que su carne sea densa y dura. Esto indicará que la cosecha se tomó en el momento adecuado y, cuando se come, esos pepinos se aplastarán apetitosamente. También preste atención al tamaño: debe ser de 4-8 cm.
Sabes Muchos creen erróneamente que los pepinillos son pequeñas frutas de pepino que se usan para hacer encurtidos. En realidad, los pepinillos son un grupo de variedades vegetales de la especie de siembra de pepino. Se distinguen por el pequeño tamaño de la fruta, y estos pepinos se recogen hasta el final de la maduración completa.
Recetas para encurtir pepinos para el invierno
Hay muchas variaciones sobre cómo salar adecuadamente los pepinillos para el invierno, pero todos son bastante similares y fáciles de ejecutar. Considere tres recetas simples.
Pepinillos en vinagre sin esterilización, con canela
35 minutos
pepinillos frescos
3-3.5 kg
brotes de clavo
7-8 piezas
guisantes de pimienta negra
5 piezas
ácido acético (70%)
5 ml
Valor energético por 100 g:
- Prepare una botella de tres litros en la que se almacenará la pieza de trabajo.
- Enjuague los pepinillos con agua caliente, póngalos en un frasco.
- Hervir agua, verter pepinos.
- Cuando el agua se haya enfriado, drene y vuelva a hervir.
- Ponga en el frasco todas las verduras y especias restantes, agregue sal, azúcar y canela.
- Vuelva a llenar el contenido con agua hirviendo, agregue una cucharada de vinagre.
- Atornille bien la botella, déle la vuelta, envuélvala en una cubierta densa.
- Después de que la salazón se haya enfriado, puede almacenarse en un lugar frío.
Importante! Durante el llenado de la jarra con agua hervida, no debe caer sobre las paredes del recipiente. Esto puede hacer que el recipiente de vidrio se agriete.
Con hojas de roble
1075 minutos
hojas de cerezo u hojas de grosella negra
6-8 piezas
Valor energético por 100 g:
- Prepara un frasco de litro, esterilízalo.
- Enjuague los pepinos y las hierbas a fondo.
- Coloque el ajo, los granos de pimienta, las hojas de cereza o la grosella negra en el fondo del tazón.
- Los pepinos deben empaparse en agua limpia y fría y dejarlos durante unos 60 minutos, luego las verduras deben colocarse en una botella.
- Participe en la preparación de salmuera: hierva agua, salarla, agregue azúcar, eneldo, especias.
- Llene la jarra con salmuera, habiéndola enfriado previamente a 60–70 ° С.
- Cubra el blanco con hojas de grosella negra, vierta vinagre.
- Cierre la botella con fuerza, gírela "sobre la tapa". Deje la pieza de trabajo en reposo durante dos días, después de lo cual se puede mover a un lugar fresco.
Varsovia
2040 minutos
hojas de grosella negra
6-8 piezas
Valor energético por 100 g:
- Coloque los pepinos prelavados en agua tibia en una botella (dos litros) junto con especias.
- Coloque inmediatamente azúcar, sal y vinagre directamente en el recipiente con la pieza de trabajo.
- Vierta agua hervida sobre el contenido.
- Apriete bien el frasco.
- Esterilice: deje la botella de pepino en agua hirviendo durante 25 minutos.
- Envuelva los espacios en blanco boca abajo en una manta. Después de un enfriamiento completo, los pepinillos están completamente listos en Varsovia.
Video receta
Importante! Observe el proceso de esterilización con cuidado, de lo contrario, los pepinos se pueden digerir. La señal de que el tratamiento de temperatura debe completarse es la aparición de burbujas dentro de las latas, así como un cambio en el color de los pepinos: se vuelve más verde oliva.
¿Cómo almacenar en casa?
Puede almacenar encurtidos esterilizados incluso a temperatura ambiente, pero si no está seguro de la calidad de la esterilización, es mejor colocar los frascos en un lugar fresco. Si no hay bodega, entonces para estos fines son adecuados un balcón (en la estación fría) y un refrigerador. Después de abrir los contenedores, los pepinos deben consumirse dentro de los 5-7 días.
Habiéndose familiarizado con las recetas y consejos anteriores, no será difícil cocinar excelentes pepinillos en vinagre en casa, lo que lo deleitará con su sabor inigualable durante todo el año.
