Una de las bayas de jardín favoritas es la sandía. Se considera una excelente fuente de valiosas vitaminas y también tiene propiedades beneficiosas. En los años de la URSS, la conservación de esta baya fue la merienda favorita. La fruta es rica en vitaminas y minerales, contiene una cantidad considerable de fibra dietética. La fruta agria y empapada contiene vitamina C, potasio, magnesio, y también es rica en cobre, cloro y azufre.
Selección y preparación de ingredientes.
A veces sucede que una sandía comprada es densa e insípida. Para no tirar el producto, la solución correcta sería fermentarlo. La fruta puede ser de cualquier tamaño e incluso ligeramente estropeada. Si el producto tiene una corteza gruesa, es mejor cortarlo un poco, para que haya más espacio en el recipiente. Se recomienda elegir frutas de variedades posteriores, ya que tienen una pequeña cantidad de nitratos, a diferencia de las primeras. También vale la pena eliminar las semillas para que la fruta conserve su sabor.
Recetas para sandia en escabeche
Hay muchas recetas para decapado y decapado, aquí están las más populares.
Receta clásica de barril
30 minutos
- roble, cereza, hojas de grosella
Valor energético por 100 g:
- Se coloca una bolsa de comida en un barril de madera, después de lo cual el fondo se recubre con hojas de roble, cerezo y grosella.
- Se colocan 8 frutas en la parte superior, cubiertas con hojas y las frutas restantes.
- Verter la salmuera, poner opresión. La fermentación dura aproximadamente 1,5–2 meses.
Video receta
Receta clásica de barrilhttps://youtu.be/S1cw66uLM2Q[/video]Junto con la baya, las manzanas se pueden fermentar, lo que dará un sabor inusual a la fruta.
Importante! La flexión debe ser todo el invierno en un barril, pero no bajo una carga pesada. Las frutas deben sumergirse en salmuera para evitar el moho.
Barril de sandías con chucrut
1 hora
Valor energético por 100 g:
- Rociado con repollo rallado con sal, amasar con las manos y extender sobre el fondo del barril.
- Las frutas se lavan y, alternando con repollo, se apilan en hileras.
- Un barril lleno se pone bajo opresión. Almacenar en un lugar frío.
Sabes Del jugo de esta baya hacen una miel especial llamada "Nardek".
Sandías en escabeche con especias
30 minutos
sandias
cantidad al gusto
raíz de rábano picante rallado
1 pc
guisantes de pimienta de Jamaica
3 piezas
Valor energético por 100 g:
- Las sandías se colocan en el tazón, alternando con especias.
- Vierta todo con salmuera, envíe para almacenamiento a largo plazo.
Importante! Vale la pena salar la baya con agua purificada sin impurezas de cloro.
Salar la sandía con ají picante y hierbas
30 minutos
Valor energético por 100 g:
- La fruta se corta en rodajas y se coloca en un barril.
- Vierta con salmuera y una mezcla de especias distribuidas uniformemente en la parte superior. Asegúrese de poner una carga encima.
- Después de que se fermenta la salmuera, el contenedor se baja al sótano para el almacenamiento a largo plazo.
Sabes Esta baya se considera un producto bajo en calorías, 100 g de fruta contienen 30 calorías.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
El almacenamiento implica una bodega o un refrigerador grande. Marinar las sandías es más efectivo, ya que se almacenan durante mucho tiempo, y el proceso de decapado de las bayas dura unos 20 días.
El proceso de fermentación debe ocurrir a temperatura ambiente, y solo entonces el producto terminado se baja a una cámara fría para su almacenamiento a largo plazo. Si es necesario, puede revisar la pieza de trabajo y agregar salmuera fresca. Es aconsejable usar sal en invierno, de lo contrario con el tiempo puede perder su sabor.
Si desea sentir el sabor natural de esta baya, puede abstenerse de agregar sal, azúcar y especias.Este aperitivo será una sorpresa inusual en la mesa para su familia y amigos. Buen provecho!