El error principal que los pepinos enlatados se blanquean y explotan después del cierre es la esterilidad insuficiente. Cómo solucionarlo, lea a continuación.

Por qué los pepinos se nublan en el banco: las principales razones

Hay varias razones por las cuales los pepinos encurtidos están turbios y la tapa del frasco está hinchada:

• el uso de materias primas mal lavadas: pepinos, hierbas, especias;
• el uso de pepinos sin remojo previo;
• el uso de materias primas cultivadas con una gran cantidad de productos químicos;
• preservación de pepinos demasiado maduros;
• sal y tapas de baja calidad;
• reemplazo de sal yodada convencional;
• falta de procesamiento adecuado de los utensilios de cocina destinados al enlatado;
• falta de conservante (vinagre, ácido cítrico, aspirina) o muy poco;
• despresurización de cubiertas;
• violación de la tecnología de enfriamiento;
• almacenamiento inadecuado

Otra razón que explica por qué explotan las latas con pepinos, como dice el presagio, es el enlatado en días críticos. Es imposible decir si es cierto o no, y qué provocó tal afirmación. Sin embargo, la mayoría del sexo justo de hoy se niega a preparar espacios en blanco para el invierno en estos días.

¿Qué hacer si el pepinillo en los pepinos está nublado?

¿Es posible salvar los encurtidos? Si están embarrados, depende de la cantidad de salmuera en mal estado. Además, si después de girar, los pepinos en la jarra despegan, el agua se vuelve turbia y la tapa se hincha, entonces no será posible corregir la situación. La única salida es descartar los productos en mal estado. Si se preserva la integridad de la tapa y los encurtidos se oscurecen ligeramente, puede intentar rehacer el relleno y enrollar los productos nuevamente.

Importante! Si, después de enfriarse, la salmuera se vuelve turbia y se ilumina después de 24 horas, este es un proceso natural y no se necesita hacer nada.

La secuencia de acciones es la siguiente:

1. Escurrir la salmuera.
2. Huele el producto y pruébalo.
3. Esterilice otro frasco del mismo volumen.
4. Los pepinos se mueven en un recipiente esterilizado y vierten agua hirviendo 2-3 veces.
5. Prepare una nueva solución salina (para 1 litro de agua: especias, 60 g de sal, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de vinagre al 9%).
6. Ponga 2 dientes de ajo, cortados en círculos, en el recipiente nuevo, luego pepinos y verduras.
7. Llene el frasco con una nueva solución en el cuello, para que no haya espacio para el aire y enrolle.

Video: lo que debe hacer cuando los pepinos en el banco se nublan

Otra forma será relevante si la tapa está bastante hinchada y debajo de la lata aparece un precipitado blanco, casi transparente:

1. Coloque la jarra en el refrigerador en el estante inferior durante 6-7 días; cuando la temperatura baja, el proceso de fermentación se detiene y la tapa se retrae.
2. Después de esto, los productos deben usarse lo más rápido posible.

Otro método implica la despresurización parcial. Es bastante difícil de implementar, por lo que se usa con mucha menos frecuencia. Con un abrelatas, levante ligeramente el borde de la tapa para liberar el dióxido de carbono acumulado. Lo principal es que después de esta manipulación, la encía se adhiere firmemente al cuello nuevamente.

Sabes La cuna de la cultura del pepino es la India. Es en este país donde todavía se encuentran matorrales de pepino silvestre, no solo en las selvas tropicales, sino también como una cerca salvaje que rodea las cercas ubicadas al lado de edificios residenciales.

¿Es posible comer pepinos nublados en el banco?

Si los pepinos se agrietaron, apareció moho en ellos, entonces no debe usar tales productos. Además, los encurtidos que explotaron no se deben consumir. Si, cuando se enlatan con ácido cítrico o vinagre, las verduras en el frasco se vuelven más oscuras, y después de unos días se vuelven blancas, entonces los productos son muy adecuados para la alimentación.Es mejor no correr riesgos, sino abrir latas y comer productos salados. Si los pepinos no emiten un olor desagradable y no son amargos, se pueden usar para preparar encurtidos, salchichas y salsas para platos de carne.

Importante! Antes de la conservación, las verduras no solo deben lavarse a fondo, sino también remojarse durante 30 minutos en agua fría.

Cómo prevenir el enturbiamiento de la salmuera

Hay varias formas de evitar el empañamiento del pepinillo:

• remojar las verduras durante varias horas antes de usarlas;
• limpieza a fondo de todas las materias primas usadas por contaminación, hasta lavar especias enteras con agua hirviendo;
• lavar las latas con soda y luego esterilizarlas;
• uso obligatorio como conservante en forma de vinagre o ácido cítrico, es mejor rechazar la aspirina o usarla extremadamente raramente.

Recomendaciones útiles para encurtir pepinos

Algunos consejos prácticos lo ayudarán a hacer que sus piezas de trabajo sean más sabrosas y a mantenerlas más tiempo:

1. Para que las verduras crujieran y la salmuera permaneciera transparente, después de llenar la lata con materias primas, coloque un diente de ajo y una hoja de rábano picante en la parte superior. Estos productos tienen propiedades antisépticas y, por lo tanto, inhiben la fermentación.
2. Utilice cubiertas de acero inoxidable.
3. Para preservar y mejorar el sabor, coloque siempre unos círculos de raíz de rábano picante o pimiento picante en el fondo de la lata.
4. Agregue frutas agrias a los frascos; aumentarán el efecto del conservante. Una ciruela verde cereza, una rodaja de manzana agria o grosella roja servirá.

Hay varios trucos para solucionar la situación con la opacidad del pepinillo en pepinos en vinagre. Sin embargo, es mejor observar cuidadosamente la tecnología del proceso y detener tales sorpresas desagradables de raíz.