El embudo hablador es un vívido representante de una gran familia de hongos Ryadovkov, el género Govorushka, que incluye especies comestibles, no comestibles y venenosas. Por lo tanto, para cada recolector de hongos es vital aprender a identificar el hongo descrito entre otras muestras peligrosas para la salud. Cómo se ve un hablador con cabeza de embudo, dónde crece y qué es útil: descúbrelo en el artículo.

¿Dónde crece el hongo hablador de hongos y cómo se ve?

El hablador es embudo, otros nombres son el oloroso, fragante, o simplemente un embudo, es un hongo comestible condicional de la clase agaricomycetes, el género Govorushka, cuya área de distribución se considera bosques caducifolios, coníferos y mixtos en regiones templadas. Crecen en colonias, principalmente a lo largo de las carreteras.

La fructificación de los hongos dura desde la segunda quincena de julio hasta las últimas semanas de septiembre. Un rasgo característico de los conversadores es que crecen en la basura, ya que se relacionan con los saprótrofos y se alimentan de desechos orgánicos muertos.

Sabes En el mundo hay alrededor de 250 variedades de govorushki, 60 de las cuales crecen en el territorio de la Federación Rusa.

Es aconsejable comenzar la descripción del hongo con su apariencia. Puede distinguir un hablador de embudo de otros miembros de la familia por los siguientes signos externos:

1. Sombrero. Bastante grande, con un diámetro de 4-8 cm, al principio tiene una forma convexa con bordes rizados, luego toma una forma de embudo o copa claramente expresada. El color es leonado, rosado ocre, que se vuelve menos saturado con la edad.
2. Pierna. No demasiado largo y grueso, de 3 a 7 cm, con un diámetro de aproximadamente 1 cm, tiene una excelente flexibilidad y elasticidad. La superficie de las patas puede ser fibrosa o de estructura sólida. El color similar al de un sombrero es a veces más claro. En la base, la pierna es más gruesa, tiene una ligera pubescencia.
3. Pulpa. El interior del hongo es bastante seco, con un agradable aroma a almendras o heno fresco, blanco. Las placas son blancas, estrechas, densamente ubicadas entre sí, parcialmente encontradas en la pierna. Con la edad, las placas se vuelven amarillas y aumentan de tamaño con el sombrero.
4. Polvo de esporas. Las esporas del embudo son principalmente blancas, pero a veces hay muestras con crema en polvo.

Hablador de embudo comestible o no

El hablador fragante es un hongo comestible condicionalmente que, con un tratamiento térmico adecuado, tiene un sabor excelente. Debe tenerse en cuenta que solo los ejemplares jóvenes se usan como alimento. En su mayoría, cocinan sombreros de hongos jóvenes, porque las patas y los sombreros de tamaños grandes son duros, duros e insípidos.

Importante! Los hablantes comestibles difieren de los no comestibles en un color más brillante, más saturado y menos olor agrio.

Composición química

El estudio del embudo govorushka le permitió encontrar una composición equilibrada y multifacética, que está representada por una gran cantidad de sustancias biológicas activas, micro y macro elementos.

Entre las vitaminas están:

• grupo B (B1, B2, B6) - normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, alivia la depresión y la tensión nerviosa, mejora el sueño, promueve la recuperación rápida del cuerpo después de una enfermedad o un gran esfuerzo físico;
• E - previene el envejecimiento prematuro del cuerpo, acelera los procesos metabólicos, mejora la regeneración de las células de la piel;
• Con - aumenta la inmunidad, ayuda a combatir las bacterias y virus patógenos.

De los componentes minerales en el embudo se pueden observar:

• zinc - afecta beneficiosamente la condición de la piel y el cabello, estimula el crecimiento y la división de las células, contribuye al desarrollo normal del tejido óseo y muscular;
• manganeso - tiene un efecto directo sobre el crecimiento y el funcionamiento de las gónadas, participa en la hematopoyesis, regula el azúcar en la sangre;
• cobre - promueve la formación de colágeno, participa en la formación de energía, previene el desarrollo de trastornos de las funciones neurológicas.

Además, la composición de govorushki suplementado con proteínas vegetales y animales, fibra y clitobicina. Este último es un antibiótico natural que se usa en el tratamiento de la epilepsia. El hongo descrito pertenece a alimentos bajos en calorías, en los que 100 g de materias primas representan solo 30 kcal.

Propiedades útiles del hongo.

• Las propiedades útiles de los hablantes de embudo se conocen desde la antigüedad. Capuchas, decocciones y polvo del embudo le permiten:
• para establecer el trabajo del tracto digestivo;
• para normalizar el funcionamiento del sistema nervioso;
• limpia el cuerpo de toxinas, sustancias nocivas y reduce los efectos negativos de los radicales libres;
• reducir el nivel de colesterol "malo";
• prevenir coágulos de sangre;
• mejorar la condición del cuerpo con urolitiasis;
• combatir enfermedades respiratorias;
• Reduce el riesgo de tumores, incluidos los malignos.

Como los hongos tienen un bajo contenido de calorías, son excelentes para la nutrición dietética y, debido a su alto contenido de proteínas, pueden convertirse en una parte integral de una dieta vegetariana.

Sabes Muchas variedades de hablantes crecen en grupos que forman círculos peculiares en el suelo. En los viejos tiempos, tales formaciones circulares de hongos se consideraban un lugar donde las brujas y los espíritus malignos organizan bailes redondos.

Aplicación de cocina

Solo las tapas de hongos jóvenes son aptas para comer. Tienen un sabor suave, ligeramente picante y aroma a almendras. Independientemente de qué plato se planee hacer con parlantes, deben hervirse sin falta.

Los embudos son excelentes para encurtir y freír, horneados y hervidos, agregados a ensaladas o salsas, guisados ​​con papas, carne o verduras. La cebolla frita govorushki es un excelente relleno para pasteles, panqueques y pizzas. El uso de hongos en la cocina está limitado solo por la imaginación del cocinero.

Uso medico

Los embudos son ampliamente utilizados en el campo de la medicina. Sobre la base de los hablantes, se hacen varias preparaciones médicas: extractos, cremas, ungüentos, polvos, que permiten tratar diversas enfermedades de la piel y combatir las manifestaciones epilépticas.

• Tienen un pronunciado efecto analgésico, antibacteriano y cicatrizante, lo que permite el uso de medicamentos a base de hongos:
• para el tratamiento y prevención de la tuberculosis;
• remover piedras de los riñones y la vejiga;
• tratamiento de infecciones del tracto respiratorio;
• bajar el nivel de colesterol "malo";
• limpieza y fortalecimiento de vasos;
• Restauración del funcionamiento normal del tracto digestivo.

Posible daño del hongo

El daño por el uso de parlantes puede ser en esos casos si no cumple con las reglas básicas del procesamiento primario de materias primas, tecnología de cocción y dosis.

• Además, se deben tener en cuenta las contraindicaciones, que incluyen:
• niños menores de 12 años;
• intolerancia individual;
• predisposición genética a las alergias;
• cualquier enfermedad en la etapa aguda;
• gastritis y una úlcera en la fase aguda.

Dado que los embudos pueden acumular toxinas y productos químicos nocivos, solo se permite comer los hongos que se recolectaron en regiones ecológicamente limpias. Además, los expertos no recomiendan comer hongos por la noche o con el estómago vacío. Antes de comer govorushki debe remojarse en agua fría y hervir durante al menos 30 minutos.

Importante! Una peculiaridad de los conversadores es que durante el tratamiento térmico su volumen se reduce significativamente, a veces de 4 a 5 veces.

El hablador en embudo es bastante difícil de recolectar hongos, ya que tiene muchos "parientes" no comestibles y venenosos similares. Los expertos aconsejan recolectar el embudo solo para recolectores de hongos experimentados que conocen exactamente las características de su especie. Debe recordarse que las consecuencias del uso de especímenes venenosos pueden ser extremadamente complejas, incluso fatales.