El valor de las grosellas espinosas es que no solo es fresco, sino también en forma enlatada, es una rica fuente de vitaminas. Por lo tanto, en la alcancía de recetas para cada amante, la compota de grosella espinosa ocupa un lugar honorable. Cómo cocinar una deliciosa, fragante y lo más importante: una saludable compota de grosella espinosa.
Selección de variedad de grosella espinosa y preparación previa de ingredientes
La ventaja de las grosellas espinosas es que se pueden cocinar en diferentes etapas de madurez; todo depende del sabor que se espere. Por lo tanto, las bayas ligeramente inmaduras son adecuadas para los amantes de la fruta agria estofada y maduras, o incluso maduras, para los golosos.
Importante! Uno de los principales requisitos para la bebida es la transparencia. Para lograr este resultado, las bayas, independientemente de su madurez, deben perforarse con un palillo de dientes antes de enrollarlas para que no se agrieten bajo la influencia del agua caliente.
Antes de proceder con la preparación directa de la conservación, determine la variedad del ingrediente principal:
- para obtener una compota transparente de color amarillo o verde claro, utilice variedades de grosella verde o cualquier grosella espinosa "clara", por ejemplo, frutas de las variedades "ámbar" y "amarillo", así como "Invict", "Malachite";
- de las bayas rosadas y rojas de las variedades "Jubilee", "Flamingo", "Captivator" y "Tender", obtendrá una bebida rosa suave;
- El rico color rubí de la compota es el resultado del uso de bayas de grosella roja o casi negra “Pax”, “Eaglet”, “Kolobok”, “Plum”, “African”, “Pink” y otras variedades durante el proceso de preparación.
La preparación del ingrediente principal, independientemente de la receta, consiste en la selección cuidadosa de bayas enteras e intactas, en las que no hay podredumbre ni deterioro. La opción ideal son las frutas grandes. Deben limpiarse de los tallos y las colas, luego enjuagar con una corriente de agua fría. No es necesario secar las bayas antes de preparar la receta, ya que aún las llenará con agua hirviendo o agua hervida.
Importante! Para obtener mermelada de grosella espinosa de consistencia homogénea durante su preparación, use frutas con el mismo grado de madurez. De hecho, si combina frutas inmaduras y demasiado maduras en un recipiente, hasta que las primeras estén listas, las segundas se convertirán en purín.
Las mejores recetas de cocina.
Para darle a la compota de grosella espinosa un aroma especial y un sabor insuperable, existen muchos trucos, por ejemplo, se pueden agregar ingredientes adicionales al componente principal: un poco de naranja, grosella, menta, cereza, frambuesa u otras bayas.
Con naranja
1 lata por 3 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Prepara las frutas.
- Vierte grosellas en un frasco de tres litros.
- Vierta agua hirviendo sobre las grosellas y deje reposar durante 12 minutos.
- Drene el líquido de la lata en la sartén.
- Agregue azúcar al agua y dos rodajas de naranja a la grosella espinosa.
- Lleve el jarabe a ebullición.
- Vierta el contenido del frasco con jarabe.
- Enrolle los frascos con tapas esterilizadas.
El resultado es una bebida aromatizada con un sabor inigualable.
Sabes En ruso antiguo, las grosellas espinosas se conocían como "bersen".
Con grosellas naranjas y rojas sin esterilización.
1 lata por 3 l60-90 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Prepara todos los componentes. Esterilice la jarra sobre vapor.
Pon las bayas y las rodajas de naranja en un frasco. Agregue azúcar a la fruta.
Vierte agua hirviendo sobre el contenido de la jarra.
Enrolle el frasco con una tapa esterilizada.
Voltee el recipiente con la tapa. Cubra el blanco con una manta y déjelo enfriar por completo (por un día).
Prepara todos los componentes. Esterilice la jarra sobre vapor.
Pon las bayas y las rodajas de naranja en un frasco. Agregue azúcar a la fruta.
Vierte agua hirviendo sobre el contenido de la jarra.
Enrolle el frasco con una tapa esterilizada.
Voltee el recipiente con la tapa. Cubra el blanco con una manta y déjelo enfriar por completo (por un día).Como resultado, obtendrá una bebida vitamínica saludable y sabrosa de color rosa brillante, que se convertirá en un verdadero hallazgo en el invierno, y su aroma puede devolver a cada adulto durante unos minutos en una infancia cálida.
Importante! Siga estrictamente las dosis y las instrucciones de cocción indicadas en la receta para hacer la compota. «no hinchado» y no explotó!
Video receta
Con grosella roja y menta
1 lata de 3 l120 minutos
frutos de grosella roja
170 g
Valor nutricional por 100 g:
- Verter agua en una sartén, colocar en una estufa y llevar a ebullición.
- Ponga menta en agua hirviendo.
- Deje el agua con menta para infundir durante 30 minutos para obtener un líquido fragante.
- Después del tiempo anterior, retire la rama de la sartén.
- Agregue azúcar a la infusión de menta y hierva nuevamente.
- Envía grosellas espinosas a un jarabe hirviendo. Tan pronto como comience un hervor fuerte, agregue grosellas rojas. Todo debe hervir durante 2-3 minutos.
- Enfríe la compota preparada durante 20 minutos.
- Vierta la bebida terminada en un frasco esterilizado y enrolle con una tapa esterilizada.
Sabes Los portugueses prefieren disfrutar de sabrosos batidos con jugo de grosella.
Mojito con limón y menta
1 lata de 3 l120 minutos
menta (ramas grandes)
3-5 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Las grosellas, la menta y el limón se colocan en un frasco de tres litros.
- Vierta agua en el tanque (hasta la parte superior).
- Cubra el frasco con una tapa de metal e insista en su contenido durante 20 minutos.
- Vierte el agua infundida del recipiente en la sartén y hierve el líquido.
- Agregue azúcar al contenido de la lata, vierta la sustancia hirviendo.
- Corcho con tapa esterilizada.
- Envuelva la compota y espere hasta que se enfríe por completo.
El mojito de compota resultante se puede consumir en los calurosos días de verano, ya que una bebida con especias puede refrescarse y crear una sensación de frescor. En invierno, será un delicioso recordatorio del verano.
Importante! Si desea darse un festín con mojito real, agregue ron en la proporción de 40-50 g de ron por 1 taza de compota a la bebida abierta en invierno o preparada en verano.
Con frambuesas
1 lata de 3 l90 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare el jarabe: vierta el agua en una cacerola, ponga en la estufa y hierva. Agregue la cantidad indicada de azúcar granulada al agua hirviendo.
- Esterilice previamente la lata y la tapa para unir la pieza de trabajo.
- Ponga las grosellas y las frambuesas en el recipiente de vidrio preparado.
- Vierta el componente de la baya con jarabe de azúcar.
- Esterilice la pieza de trabajo en una sartén grande durante 40 minutos, cubriéndola previamente.
- Saque el recipiente con compota y gire la tapa con una llave especial.
- Voltee el recipiente al revés, sin olvidar envolverlo.
Tal preparación hará que el invierno sea mucho más "sabroso".
Importante! Para que la bebida tenga un sabor más rico, agregue una pizca de ácido cítrico a su contenido.
Con cereza
1 lata de 3 litros durante 4-5 horas
frutas de grosella espinosa
200 g
ácido cítrico
1/2 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Prepara todos los componentes.
- Esterilice previamente la lata y la tapa.
- Pon las bayas en un frasco.
- Hervir agua y llenarla con los ingredientes que están en el frasco.
- Cubriendo el frasco con una tapa, déjelo enfriar durante 3-4 horas.
- Drene el líquido enfriado en una sartén separada.
- Cocine el jarabe agregando azúcar al líquido de la baya.
- Sirope vierta la mezcla de bayas.
- Agregue ácido cítrico a la compota de cereza y grosella espinosa terminada.
- Enrolle y envuelva la lata invertida.
Importante! Es mejor liberar cerezas para la compota de las semillas, porque si agrega cerezas con hoyos a la compota de grosella espinosa, puede almacenarla por no más de un año. Con un almacenamiento más prolongado, los huesos de cereza comienzan a liberar activamente el ácido hidrocianico, que se considera veneno para el cuerpo humano, y no se puede hablar de ningún beneficio de dicha compota.
De grosellas congeladas
1 lata por 3 l60-90 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Vierta agua en una cacerola y deje hervir.
- Agregue el ingrediente principal, las grosellas congeladas, al agua, después de haberlo descongelado.
- Corte las manzanas en rodajas y colóquelas en compota.
- Hervir el contenido del recipiente durante 10 minutos.
- Vierta el azúcar en la bebida y hierva por otros 2-3 minutos.
- Retire la compota de la estufa y deje enfriar.
Importante! Tal bebida no es necesaria para preservar durante el invierno, porque para su preparación en invierno puede congelar grosellas en verano. Almacene las bayas congeladas en el congelador por no más de un año.
Términos y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco
El almacenamiento de espacios en blanco es una tarea importante. Dado que la vida útil depende directamente del cumplimiento de las reglas de almacenamiento, ¿cuánto tiempo durará su compota de grosella? No comenzará a hincharse, explotar, deteriorarse prematuramente. Una compota de grosella espinosa en mal estado puede causar daño al cuerpo humano: su uso conducirá a una intoxicación grave.
Algunas reglas para almacenar espacios en blanco de grosella espinosa:
- El mejor lugar para almacenar compotas de invierno es un refrigerador, bodega, sótano o despensa. Es allí donde se cumplen todas las condiciones necesarias: temperatura (0º ... + 15ºС), humedad del aire (75–85%), falta de luz (las piezas de trabajo deben almacenarse en una habitación oscura). Si no tiene las habitaciones enumeradas, entonces una logia o un balcón calentado es adecuado;
- observe estrictamente el período de almacenamiento de la compota, no más de 18 meses;
- no permita fluctuaciones de temperatura agudas y frecuentes en la habitación donde se almacena la compota de grosella espinosa; intente mantener un régimen de temperatura estable;
- no guarde la pieza de trabajo en los gabinetes de la cocina, ya que los humos y el aire caliente que sale de la estufa provocarán un rápido deterioro de la compota;
- Mantenga una bebida enlatada abierta en el refrigerador por no más de 2 días.
Como puede ver, también puede abastecerse de vitaminas en el invierno. Todo lo que se necesita es trabajar un poco en el verano y rodar la compota de grosellas. Esta bebida aromática es un verdadero hallazgo y una fuente de beneficios para los gourmets de su hogar. Ahora será aún más fácil para usted hacer una deliciosa compota de grosella espinosa, porque las mejores recetas simples se enumeran arriba.
